Сырные блины

Ингредиенты:

молоко — 1 ст.;
твердый сыр — 60 г;
зелень — 10 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
мука пшеничная — 5 ст. л.;
соль — по вкусу;
масло растительное — 3 ст. л.

Перед замешиванием теста для блинов нужно подготовить необходимые продукты. Молоко и яйцо должны быть комнатной температуры. Если продукты были в холодильнике, то молоко можно подогреть в микроволновой печи, а яйцо — в стакане с горячей водой. Это займет не более 1 минуты.

В глубокую миску нужно разбить крупное куриное яйцо, немного взбить вилкой.

Сыр натереть на мелкой терке и всыпать в миску с яйцом.

Для сырных блинов подойдет любой твердый сыр (пармезан, гауда, маасдам, пошехонский, монастырский, российский), который найдется в холодильнике, однако я не рекомендую использовать сыры с кислым привкусом.

В миску влить теплое молоко и хорошо перемешать сырно-яичную смесь.

Зелень помыть под проточной водой, просушить с помощью бумажных полотенец, мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам.

Можно использовать укроп, петрушку, базилик, шпинат, зеленый лук, стрелки чеснока.

Далее следует всыпать щепотку соли. При этом нужно учитывать, какой сыр используется для приготовления блинов: если соленый, то соли можно добавить меньше или вообще не добавлять.

Муку нужно просеять, так у блинов получится более нежная структура.

Небольшими частями ввести муку, перемешать с помощью венчика, чтобы не осталось комочков.

В готовое тесто добавить ложку растительного масла и снова все перемешать.

Дать тесту настояться 3-5 минут.

Выпекать сырные блины следует на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде на среднем огне.

Готовность определять по поверхности — если она перестала быть глянцевой, появились маленькие пузырьки, а края зарумянились, можно переворачивать. На второй стороне жарить примерно полминуты.

Смазывать сковороду маслом очень удобно кондитерской кистью.

У блинов получается яркий вкус, поэтому не стоит подавать их со сложными соусами. Сметана подойдет как нельзя лучше.

Хорошо сочетаются сырные блины с овощами (авокадо, огурец, помидор) и легким мясом (отварная куриная грудка).