Папки: Рыба и морепродукты
Будем использовать 4 куска филе среднего размера.Чтобы убрать запах – сок лимона или концентрат сока и соль.
Для кляра:
- мука рисовая – 2 столовые ложки;
- вода или молоко – 10 столовых ложек;
- яйцо среднего размера – 1 штука.
Для жарки: подсолнечное масло.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовить рыбу – филе помыть, обсушить, нарезать на порции, сбрызнуть соком лимона, добавить соль и перец и дать время постоять.
2. Подготовить кляр – взбить вилкой или венчиком яйцо, добавить муку, затем воду или молоко.
3. Массу перемешать до однородной консистенции, подсолить.
4. Сок, который выделило филе, слить. Рыбу не промывать! Убрать лишнюю воду бумажным полотенцем.
5. Хорошо разогреть сковородку и добавить растительное масло.
6. Каждый кусочек рыбы, обмакивая в кляр, быстро выложить на сковородку.
7. Жарить до золотистой корочки.
8. Вилкой или деревянной лопаточкой кусочки аккуратно перевернуть. Обжарить филе со второй стороны до готовности.
9. Выложить на тарелку с гарниром на выбор.