Папки: Птица
Ингредиенты:Куриное филе - 1 кг
Чеснок - 1 зуб.
Желатин - 15 г
Соль, перец
Итальянские травы
Приготовление:
1 кг куриного филе промыли под проточной водой, удалили пленки и нарезаем небольшими кубиками.
Отправляем филе в глубокую миску. Солим, перчим по своему вкусу. По желанию можно добавить итальянские травы, я без них даже не берусь готовить сальтисон. В моем варианте приготовления всегда они должны быть. Один зубчик чеснока пропускаем через пресс.
Добавляем к куриному филе 15 грамм желатина. Желатин добавляем сухой, не нужно его оставлять в воде для набухания!
Перемешиваем все до однородности.
Пищевую пленку я сложила в несколько раз и посередине положила мясо.
Заворачиваем мясо очень плотно пищевой пленкой, формируя колбаску.
Колбаску (которая у нас получилась) с двух сторон необходимо зафиксировать, я завязываю.
Дополнительно еще в несколько слоев обматываем наш сальтисон, так чтобы он был максимально плотным.
В кастрюлю набираем воду, кладем сальтисон, доводим до кипения и варим час на небольшом огне.
После варки достаем его из кастрюли, остужаем полностью, затем кладем в холодильник до полного застывания.