Папки: Рыба и морепродукты
Ингредиенты700 гр Филе минтая
1 шт Репчатый лук
70 гр Белый хлеб
150 мл Молоко
60 гр Сливочное масло
2 ст.л Манная крупа
1 шт Куриное яйцо
2 ст.л Растительное масло
по вкусу Черный перец
по вкусу Соль
Как приготовить
Выкладываем в глубокую миску 70 граммов белого хлеба, затем выливаем в нее 150 миллилитров теплого молока и замачиваем хлеб.
Перекручиваем в мясорубке со средней решеткой 700 граммов филе минтая, чередуем его с мелко нарезанной и обжаренной 1 головкой репчатого лука, замоченном в молоке белым хлебом и 60-ю граммами подмороженного сливочного масла, затем разбиваем в миску с рыбным фаршем 1 куриное яйцо, добавляем в нее 2 столовых ложки манки, по вкусу соль и черный молотый перец.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске между собой до получения однородного рыбного фарша и ставим миску в холодильник на 1 час, по истечении которого берем нужное количество приготовленного фарша и формируем из него котлеты необходимого размера, которые затем обваливаем в небольшом количестве пшеничной муки высшего сорта и придаем им более округлую форму.
Выкладываем рыбные котлеты в поставленную на плиту сковороду с разогретыми в ней 2 столовыми ложками растительного масла и обжариваем их с одной стороны до золотистой корочки на среднем огне плиты.
Переворачиваем котлеты в сковороде и прикрываем ее сверху крышкой, после чего продолжаем обжаривать рыбные котлеты на малой температуре плиты до полной готовности 7-10 минут.
Раскладываем приготовленные котлеты по порционным тарелкам и подаем к столу.