Папки: Птица
"Тесто":Филе куриное — 900 г
Соль
Перец черный (молотый)
Соевый соус — 3 ст. л.
Начинка:
Шампиньоны (можно консервированные) — 800 г
Лук репчатый — 200 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Белок яичный — 1 шт.
Соевый соус — 3 ст. л.
Соль (черный молотый перец)
Перец болгарский (например, желто-зеленый и красный) — 250 г
Чеснок — 2 зуб.
Заливка:
Яйцо куриное — 2 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Сливки (любой жирности, например, 15
— 200 гСыр голландский — 200 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец черный (молотый)
Филе нарезать на тонкие пластины и слегка отбить. Посолить и поперчить каждое. Добавить соевый соус и оставить мариноваться минимум 1,5 часа.
Мелко нарезанные лук и чеснок слегка потушить 2-3 мин., добавить грибы и тушить еще минут 5-7. Добавить соевый соус. Перемешать. Остудить и добавив белок опять перемешать.
Заливка: Яйца и желток взбить с перцем и сливками, добавить муку и тертый сыр, хорошо перемешать.
Форму для запекания (18х30х7 см) застелить намоченным и отжатым листом пекарской бумаги (лучше прилегает к стенкам формы). Выстелить форму замаринованным филе так, чтобы его края наполовину свисали за ее пределы.
Нанести на филе 1/3 часть заливки, сверху выстелить желто-зеленый перец, нарезанный тонкими лентами.
Сверху ровным слоем поместить грибы и нанести 1/2 часть оставшейся заливки.
Выстелить красный перец, нарезанный тонкими кольцами, и покрыть оставшейся заливкой.
Закрыть всю поверхность свисающими концами филе. Плотно закрыть верх фольгой.
В форму большего размера поместить форму с "пирогом" и налить в нее воду, так, чтобы она доходила до половины формы с "пирогом". Это необходимо для того, чтобы наш куриный (мясной) "пирог" запекся равномерно и не подгорел. На такой водяной бане результат будет еще более сочным.
Запекать в прогретой до 190°С духовке 1,5 часа. За 10 минут до конца запекания снять фольгу и дать зарумяниться верху. Ориентируйтесь на вашу духовку и при необходимости долейте в форму воду.
Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.