Солёная рыбка

Ингредиенты:

Рыба — 500 г (мойва, килька, салака)
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Перец душистый — 6 шт
Перец черный — 10 шт
Приправа — 0.5 ч. л.
Горчица — 2 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт
Вода — 1 л

Рецепт :
В один литр воды кладем 3 ст. л. соли с небольшой горкой и 2 ст. л. сахара, так же с небольшой горкой, добавляем перец горошком 8-10 горошин и перец душистый 5-7 горошин, лавровый лист 2-3 шт. и приправу "Букет перца" или "Смесь перцев" примерно пол чайной ложки. Доводим до кипения, убираем с огня и оставляем до полного остывания.

Пока рассол остывает, подготавливаем рыбку - кильку, мойву или салаку ( у меня сегодня мойва) промываем и если есть желание чистим ( я предпочитаю убирать кишки, но можно и солить непотрошеную, так как рыбка мелкая) голову и хвостик не обрезаем. Подготовленную рыбу кладем в емкость, в которой она будет солиться, у меня это ведерко из-под майонеза. В остывший рассол добавляем 2 ч. л. горчицы "Русской острой" и хорошенько размешиваем

Заливаем рыбку полностью остывшим рассолом, чтоб она была полностью в нем, закрываем плотной крышкой и в холодильник на 1 сутки. Пару раз за сутки можно ее встряхнуть, так как специи и горчица оседают на дно