Папки: Заготовки - огурцы
Огурцы как малосольные на зиму ( без уксуса)Пахнут свежестью, аппетитно хрустят и дарят бодрость… ⠀
Рецепт соленых огурцов без уксуса. Получаются они очень вкусные, хрустящие и по вкусу напоминают малосольные. ⠀
Ингредиенты ⠀
Огурцы (для литровой банки)- 600-650 г
Чеснок – 3-4 зуб.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Укроп с зонтиками –1-2 соцветия
Перец горошком – 4-5 шт.
Перец горький — по вкусу
Листья хрена – отрезаю кусочек в 4-5 см ⠀
Рассол: ⠀
на 3 литра воды — 250 г соли (1 стак. с горкой) ⠀
Oгурчики вымачиваем часов 5-6 (если не выдержать их в холодной воде, то велика вероятность, что, когда «закрутите» огурцы, в банке воды станет на 1/3 меньше.) Часа через три после замачивания огурцы промываем, отрезаем с двух сторон кончики. И снова заливаем чистой водой. ⠀
Пока огурцы вымачиваются, мы промоем банки (я не стерилизовала их). ⠀
Теперь раскладываем огурцы по банкам вместе со специями. ⠀
Подготовим рассол, не пугайтесь, что так много соли, так и должно быть. ⠀
Кипятим его минут 5, и разливаем кипящим по банкам с огурцами. (На литровую банку нужно примерно 400 — 450 мл рассола). И оставляем на двое суток бродить. Затем, мы сливаем этот рассол в раковину. А огурцы в банках заливаем чистой кипящей водой БЕЗ СОЛИ, воду снова выливаем и снова заливаем чистой кипящей водой. Сразу же закатываем чистыми стерильными крышками, переворачиваем банки, ставим под одеяло на 2-3 часа и все. ⠀
Внимание! Банки заливаем и закатываем по одной: залили воду в одну банку – вылили- снова залили- закатали — под одеяло… Берём следующую. И так далее… ⠀
По рецепту все специи выбрасывались, но я сделала с ними- баночки простояли всю зиму.
Огурцы как малосольные на зиму ( без уксуса)