კუჭმაჭი იმერულად - უგემრიელესი ცივი ხემსი

Перейти по ссылке: https://gastronomia.ge/%E1%83%99%E1%83%A3%E1%83%AD%E1%83%9B%E1%83%90%E1%83%AD%E1%83%98-%E1%83%98%E1%83%9B%E1%83%94%E1%83%A0%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%90%E1%83%93-%E1%83%A3%E1%83%92%E1%83%94%E1%83%9B%E1%83%A0%E1%83%98/

იმერული კუჭმაჭი, რომელსაც ადგილობრივ დიალექტზე ახალაკმახალაკსაც ეძახიან, ღორის ან ხბოს კარგად გასუფთავებული გულ-ღვიძლისგან მზადდება და ფართოდ გავრცელებული ცივი ხემსეულია.
ღორის ან ხბოს გულ-ღვიძლი – 500 გ
ნიგოზი – 150-200 გ
ხმელი ქინძი – 2 ს.კ.
ქონდარი – 1,5 ს.კ.
უცხო სუნელი – 2 ს.კ.
დაღერღილი წითელი წიწაკა – 1 ჩ.კ.
ნიორი – 4-5 კბილი […]
ძმარი – 40 მლ
ბროწეული – 1 ცალი
ხახვი – 2-3 თავი
ზეთი – 50 მლ
მარილი გემოვნებით
მომზადების წესი:
მოხარშეთ გულ-ღვიძლი და 2-3 სმ ზომის ნაჭრებად დაჭერით. კუბებად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ ზეთში და დაამატეთ გულ-ღვიძლის მასას, შემდეგ – გატარებული ნიგოზი, ხმელი ქინძი, ქონდარი, უცხო სუნელი, გახეხილი ნიორი, ძმარი, მარილი, დაღერღილი წითელი წიწაკა და კარგად აურიეთ.
სუფრასთან მიტანამდე გააფორმეთ ბროწეულის მარცვლებით.