Жареные котлеты без жирных брызг - Совет да Еда

650 гр. мясной фарш
2 ломтика хлеб (батон)
1 шт. репчатый лук (большой)
200 мл молоко
4 ст.л. растительное масло
по вкусу специи
по вкусу соль
ИНСТРУКЦИИ

Для приготовления котлет подходит любой фарш по вкусу. У меня домашний фарш из свинины и говядины.
Дополняем фарш любимыми специями (у меня сухая смесь Аджика), солью, измельченным на крупной терке луком и ломтиками батона, размоченными в молоке.

Хорошо перемешиваем, берем фарш порциями в ладонь и слегка отбиваем. Итого фарша получается 900 г.

От рулона бумаги для выпечки отрываем большой кусок, выстилаем им дно и бока сковороды. Бумага должна немного выходит за бортики сковороды. Часть бумаги можно подрезать ножницами, чтобы получились ровные края. Добавляем масло.

Использую бумагу, которая покрыта пищевым силиконом. Фарш делим на 6 частей, формуем котлеты и выкладываем в разогретое масло. Специально не использую для панировки муку или сухари, чтобы показать, что и без панировки котлеты не прилипнут к бумаге.

Готовим котлеты без крышки сначала на среднем огне до румяной корочки с 2 сторон. Затем огонь убавляем до минимума и продолжаем жарить, периодически переворачивая на разные стороны. По времени уходит около 30 минут.

При таком способе масло с жиром от котлет кипит и бурлит, но не брызгает в разные стороны. И плита, и фартук остаются совершенно чистыми. На саму сковороду через бумагу просачивается чуть-чуть масла, которое легко отмывается. Никакого запаха и вкуса от бумаги у котлет нет. Котлеты получаются сочными и очень вкусными. Приятного аппетита!!!