Телячья грудинка
1 кг
Чеснок
1 головка
Петрушка, кинза
1 пучок
Корни сельдерея, пастернака, морковка, петрушки по 1 шт
Соль, лавровый лист по вкусу
Грудинку порезать на крупные куски. Желательно, чтобы в каждом куске была косточка или хрящ. Сложить в казан или кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на огонь.
Когда вода закипела, снять пену, добавить нарезанные крупными кусками корень петрушки, сельдерея, морковку и, по желанию, целую неочищенную луковицу. Добавить 2-3 лавровых листика. через 15-20 мин кипения лавровые листики стоит выбросить.
Варится хашлама на небольшом огне 2-4 часа при очень слабом кипении.При окончании варки коренья вытащить из навара и подать к мясу в качестве гарнира или просто выбросить. Бульон слить и оставить «на потом». Бульон можно подать в мясу в чашках или пиалах.
Отваренные куски мяса выложить на блюдо, посолить крупной каменной солью по вкусу.
Чеснок очистить и растолочь в ступке, или измельчить на терке. Количество чеснока — на ваш вкус. Но хашлама должна быть пряная, чесночная. Смешать с 2-3 ложки бульона и полить смесью мясо. Обязательно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы
1 кг
Чеснок
1 головка
Петрушка, кинза
1 пучок
Корни сельдерея, пастернака, морковка, петрушки по 1 шт
Соль, лавровый лист по вкусу
Грудинку порезать на крупные куски. Желательно, чтобы в каждом куске была косточка или хрящ. Сложить в казан или кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на огонь.
Когда вода закипела, снять пену, добавить нарезанные крупными кусками корень петрушки, сельдерея, морковку и, по желанию, целую неочищенную луковицу. Добавить 2-3 лавровых листика. через 15-20 мин кипения лавровые листики стоит выбросить.
Варится хашлама на небольшом огне 2-4 часа при очень слабом кипении.При окончании варки коренья вытащить из навара и подать к мясу в качестве гарнира или просто выбросить. Бульон слить и оставить «на потом». Бульон можно подать в мясу в чашках или пиалах.
Отваренные куски мяса выложить на блюдо, посолить крупной каменной солью по вкусу.
Чеснок очистить и растолочь в ступке, или измельчить на терке. Количество чеснока — на ваш вкус. Но хашлама должна быть пряная, чесночная. Смешать с 2-3 ложки бульона и полить смесью мясо. Обязательно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы