ტრადიციული სუპ-ხარჩო

საქონლის ძვლიანი ხორცი - 1 კგ
ტომატპასტა - 2 სკ
წვრილად დაჭრილი ხახვი - 2 თავი
ნიორი - 3 კბილი
ხარჩოს სუნელი - 1 სკ
მრგვალი ბრინჯი - 0.5 ჭიქა
ქინძი, კამა და ოხრახუში - 1 კონა
მარილი და წიწაკა
ტაბულა
მომზადების წესი
ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და დავდგათ მოსახარშად, მოვხადოთ ქაფი და დაბალ ცეცხლზე მოვხარშოთ. ხორცი ამოვიღოთ და დავჭრათ. ბულიონს მოვხადოთ ცხიმი, დავუმატოთ ხახვს და მოვშუშოთ. ჩავუმატოთ ბულიონში. თუ ბულიონი ცოტაა, შევავსოთ ანადუღარი წყლით ისე, რომ 2 ლ გახდეს. როცა ბულიონი ადუღდება, ჩავუმატოთ მარილი, წიწაკა, ხარჩოს სუნელი, ბრინჯი და ვხარშოთ, სანამ ბრინჯი მოიხარშება. შემდეგ დავუმატოთ ტომატპასტა, ტყემალი და ოხრახუში. ტყემალი რომ დარბილდება, დავაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და ნიორი. ბოლოს წვნიანში მოვათავსოთ ხორცი.

უხდება შავი პილპილი, ქონდარი და რეჰანი

მე ცოტა ტყემალსაც ვამატებ, აგრეთვე ჩემ გაკეთებულ პომიდორის საწებელს რომელშიც ბევრი წითელი გულგარულია და აძლევს ძალიან კარგ ფერს.

უხდება მწვანე ტყემლის ნაყოფი და თუ არ არის ტყემლის ტყლაპი სიმჟავეს და არომატს აძლევს.
არამგონია კამა უნდიდეს ხარჩოს ბულიონი ხომარაა