Говяжья печень и сердце по-грузински

➊ Сердце - 1 кг
➋ Печень - 1 кг
➌ Лук - 700 г
➍ Чеснок - 4 зуб.
➎ Вино белое сухое - 250-500 мл
➏ Острый красный перец
➐ Кондари (чабер) - 2-3 ч.л.
➑ Черный перец - 1 ч.л.
➒ Молотый кориандр - 1 ч.л.
❿ Кинза - 20 г
➊ Петрушка - 20 г
➋ Соль
➌ Сахар
Для маринования лука:
➊ Лук - 500 г
➋ Лимон - 1 шт
➌ Соль
➍ Сахар