ХАРЧО пряный суп из говядины

говядина(на кости и мякоть) - 500-700гр
рис круглозёрный - 100гр (на 2л)
лук - 2-3 шт( 1 идёт в бульон целиком)
помидоры - 3-4шт
томатная паста - 1ст л
соус ткемали -3-4 Ст л
грецкий орех - 100гр
чеснок -3-4 зубчика
соль
хмели-сунели - 1 Ст л
перец красный молотый- 1/2 ч.л
паприка -1 ч.л
аджика сухая ( можно и без)-1 ч.л
душистый перец горошком(в бульон)
лавровый лист (в бульон)
кинза - 1 пучок
Способ приготовления:
1. В кастрюлю с холодной водой положить разрезанное на небольшие кусочки мясо говядины, целую луковицу, связанные хвостики кинзы, лавровый лист и перец горошком. Поставить варится . Как закипит , снять пену с бульона, убавить огонь и варить под закрытой крышкой 1,5-2 часа
2. Как только мясо будет готово промываем замачиваем на 20 минут рис перед тем, как добавить в бульон
3. Пока рис замачивается приготовим зажарку: мелко-нарезанный лук обжарить до прозрачности, добавить перетертые томаты и томатную пасту, сначала обжарить , а потом потушить пару минут. Добавить в зажарку все специи и молотый грецкий орех, перемешать .
4. Бульон пропустить через сито. Мясо убрать в сторону . В чистый бульон добавить рис , накрыть крышкой и варить 15 минут на среднем огне
5. Как только рис проварится ( не переварит, лучше до состояния полуготовности) добавить в бульон зажарку. Проварить пару минут всё вместе. После добавить чеснок и соус ткемали, дать супу покипеть 1 минуту и выключить
6. Перед подачей добавить мелко-нарезанную кинзу( можно кинзу и петрушку)