Хрустящая капуста со свеклой

➊ Капуста - 2 кг
➋ Свёкла - 600 грамм
➌ Сухой перец чили- 4 штуки (или молотый красный перец - 1 чайная ложка)
➍ Чеснок - 7 зубчиков
➎ Сельдерей душистый (или черешковый) - 50 грамм
➏ Чёрный перец - 1/2 чайной ложки
➐ Молотые семена укропа - 1 чайная ложка
➑Сахар - 1 чайная ложка
➒ Соль - 3 столовые ложки без горки.
Масло по желанию.

Если на следующий день капуста не выделит свою влагу, то нужно залить в банки такой рассол: на 1 литр воды - 1/2 столовой ложки соли.