როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ქართული საწებელი

ტომატ-პასტა: 200 გრ (ხარისხიანი, დანამატების გარეშე);
წყალი: 200-250 მლ (ანადუღარი და გაცივებული);
ნიორი: 3-4 კბილი;
ხმელი სუნელები: უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი (თითო ჩაის კოვზი);
წიწაკა: დაფქული წითელი წიწაკა ან ცოცხალი მწარე წიწაკა (გემოვნებით);
ძმარი: 1 სუფრის კოვზი (ღვინის ან ვაშლის);
მარილი: გემოვნებით.

ნაბიჯი 1: ბაზის მომზადება მოათავსეთ ტომატ-პასტა ღრმა ჯამში. ნელ-ნელა დაამატეთ ანადუღარი წყალი და თან მუდმივად ურიეთ, სანამ მასა ერთგვაროვან, სასურველ სიმკვრივეს არ მიიღებს. გაითვალისწინეთ, რომ საწებელი არ უნდა იყოს ძალიან თხელი.

ნაბიჯი 2: არომატული ინგრედიენტების დამატება ნიორი დანაყეთ მარილთან ერთად ან გამოიყენეთ საჭყლეტი. დაამატეთ ტომატის მასას. იქვე ჩაამატეთ უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი და წითელი წიწაკა.

ნაბიჯი 3: გემოების დაბალანსება დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ძმარი. ის საწებელს სასიამოვნო სიმჟავესა და სიკაშკაშეს შესძენს. კარგად აურიეთ და გასინჯეთ — საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი ან წიწაკა.

ნაბიჯი 4: დასვენება მომზადებული საწებელი გააჩერეთ მინიმუმ 20-30 წუთი. ეს დრო საჭიროა იმისთვის, რომ სუნელებმა თავისი არომატი სრულად გაუშვას და გემოები ერთმანეთს შეერწყას.