Папки: Белок
Очень холодное мясо нарезаем на длинные тонкие полоски.
Добавляем специи, соль и хорошенько перемешиваем.
Нужно замесить мясную массу как тесто, до появления белых нитей.
!!! Мясо все время должно быть очень холодным. Если руки перестали замерзать, значит мясо нужно вернуть в холодильник. Это нужно для того, чтобы избежать бульонного отека. Другими словами, при приготовлении жидкость останется в ветчине, а не в посуде.
Утрамбовываем в форму.
Ставим в холодильник на ночь.
??? По какой-то причине все пользуются рукавом для запекания. Это следует проверить.
Выпекаем в духовке при 60 градусах Цельсия 40 минут и более.
Добавляем специи, соль и хорошенько перемешиваем.
Нужно замесить мясную массу как тесто, до появления белых нитей.
!!! Мясо все время должно быть очень холодным. Если руки перестали замерзать, значит мясо нужно вернуть в холодильник. Это нужно для того, чтобы избежать бульонного отека. Другими словами, при приготовлении жидкость останется в ветчине, а не в посуде.
Утрамбовываем в форму.
Ставим в холодильник на ночь.
??? По какой-то причине все пользуются рукавом для запекания. Это следует проверить.
Выпекаем в духовке при 60 градусах Цельсия 40 минут и более.