СЫРНЫЙ СУП ИЗ ТВЕРДОГО СЫРА

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ДВУХ ЛИТРОВ ЛЮБИМОГО БЛЮДА С СЫРОМ ПОНАДОБЯТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ:

картофель — 3 шт.;
300 г твердого сыра;
2 литра воды;
несколько стеблей сельдерея;
полстакана белого сухого вина;
полстакана сливок 20% жирности;
мука — 3 ст. ложки;
репчатый лук — 2 головки;
сливочное масло — 20 г;
оливковое масло — 3 ст. ложки;
соль;
перец;
мускатный орех.
РЕЦЕПТ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ НЕКОТОРЫЕ МОДИФИКАЦИИ, НО В ЦЕЛОМ ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТАКОЙ:

Картофель очистить и нарезать кубиками.
Очень мелко нашинковать две луковицы и стебли сельдерея, вместе с картофелем отправить на скороду и обжаривать на оливковом масле 2-3 минуты.
Переложить всю массу в кастрюлю, влить туда половину стакана с белым вином и дать настояться пару минут.
Далее массу залить горячей водой, довести до кипения, убрать появившуюся пену и варить, пока не размягчатся полностью все овощи (примерно 15 минут).
Готовые овощи нужно перемолоть в блендере до пюреобразного состояния (ведь сырный суп — это разновидность супа-пюре).
Натереть на терке примерно 200 граммов сыра.
Овощное пюре посолить, поперчить и добавить в него натертый сыр.
Далее нужно залить в массу сливки, смешанные с мукой, добавить буквально щепотку мускатного ореха, все хорошо перемешать, а после поставить на огонь.
Когда блюдо закипит, можно выключать огонь и добавлять сливочное масло.
Пока сырный суп настаивается под закрытой крышкой, можно взять одну оставшуюся луковицу, нарезать колечками и обжарить на оливковом масле.
Жареные кольца лука вместе с гренками подайте к столу, чтобы оттенить вкус сыра.
Для усиления сырного вкуса в каждую тарелку добавляют примерно со столовую ложку натертого сыра (из оставшихся 100 граммов). Такой суп будет особенно хорош!