Творожный пирог с персиками.

Рецепт теста
100 гр масла комн. температуры (можно и маргарин)
80 гр сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1 яйцо
200 гр муки (просеять)

Для начинки
500 гр творога мягкого (без крупинок)
100 гр густой сметаны (у меня 35% жирности)
120 гр сахара
2 яйца
2 ст. ложки крахмала
2 ч. ложки ванильного сахара (не обязательно)
1 банка (820 гр) консер. персиков
Приготовление
Готовим тесто. Смешать муку с разрыхлителем. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо и ещё взбить миксером. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
На дно разъёмной формы (у меня 26 см) застелила бумагу для выпечки. Выложила тесто и разровняла его по форме, сделала высокие бортики и отправила в холодильник.
Тем временем готовим начинку.
Желтки отделить от белков. Взвить белок с половиной сахара до пышной пены. Затем в эту массу добавить 2 ст. ложки крахмала (без верха) и ещё раз взбить.
К творогу добавить желтки, ванильный сахар, оставшийся сахар, сметану и хорошо взбить миксером до однообразной массы. Добавить в творог белковую массу и хорошенько перемешать лопаткой.
Персики выложить на бумажные полотенца и просушить.
Нагреть духовку до 175*.
Достать тесто из холодильника, разложить на тесто половинки персиков. Сверху залить всё творожно-сметанной массой. Разровнять лопаткой и отправить в духовку.
Выпекать минут 30 при 175*. Затем убавить градусы до 150 и выпекать ещё 30 - 40 минут. Время выпечки зависит от духовки. Если верх пирога сильно зарумянится, можете накрыть фольгой. Я не использовала её, так как всё пеклось равномерно.
Дать пирогу остыть и наслаждаться с чашечкой кофе или чая.
Приятного чаепития!:)