"Баклажанный крем-суп "Ренуар""

Баклажан — 300 г
Помидор — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Бульон (овощной) — 300 мл
Сливки — 150 мл
Сыр сливочный (мягкий) — 30 г
Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.


Рецепт "Баклажанный крем-суп "Ренуар"":
Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Туда же вливаем стакан овощного бульона.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно.
Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты … и горячие сливки. Солим по вкусу.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.

Баклажанный крем-суп "Ренуар" ингредиенты С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/47769/