Папки: супы
Перейти по ссылке: http://www.povarenok.ru/recipes/show/103304/
Ингредиенты для "Густой немецкий суп "Пихельштайнер"":Говядина (или телятина, филе ) — 200 г
Свинина (филе) — 200 г
Курица (филе) — 200 г
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Морковь (небольшие) — 3 шт
Сельдерей корневой — 200 г
Картофель — 750 г
Лук-порей — 1 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Петрушка
Бульон (или вода, по надобности)
Рецепт "Густой немецкий суп "Пихельштайнер"":
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Этот суп обязательно готовят из трех сортов мяса.
Итак, мясо обмыть и нарезать кубиками.
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Овощи тщательно вымыть, очистить.
Лук измельчить. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, картофель кубиками немного покрупнее, морковь - кружочками, порей - тонкими колечками.
Лук я обжарила до золотистого цвета (по рецепту не требуется, но я не люблю вареный лук, поэтому всегда его предварительно обжариваю).
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты В большую глубокую кастрюлю (в идеале она должна быть чугунной) выложить мясо.
Я взяла довольно большую, как мне казалось, керамическую кастрюлю, но в результате все продукты еле-еле поместились... Так что берите побольше, не прогадаете.
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Далее слоями выложить овощи. Сначала картофель.
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Затем лук.
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Морковь.
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Сельдерей.
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Порей.
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Добавить пряности, паприку, посолить.
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Влить горячую воду или бульон, чтобы он покрывал овощи примерно на палец.
Густой немецкий суп "Пихельштайнер" ингредиенты Довести до кипения и тушить под крышкой на очень маленьком огне 1,5 часа.
Готовый суп аккуратно перемешать, разложить (налить тут, наверное, не подходит ) по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
А теперь подробности. Я перерыла всю свою обширную коллекцию кулинарных книг и нашла таки настоящий рецепт в немецкой кулинарной книге "Готовим по-домашнему", которую написала Гудрун Рушицка. Блюдо называется "Айнтопф из Пихельштейна". Кроме заявленных выше продуктов в него кладут еще савойскую капусту, а из мяса используют говядину, свинину и ягнятину. И много пряностей: тмин, орегано (душицу), лавровый лист, свежий розмарин. В остальном все делается также. Так что, пока только что сваренный мой суп был еще очень горячий, я добавила в него пряности и вот тут суп заиграл. Девочки, используйте пряности, они придают нашим блюдам неповторимый вкус и аромат!!!
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/103304/