Салат из красной капусты с апельсинами и картофелем

Салат из красной капусты с апельсинами и картофелем

Краснокочання капуста, апельсин и картофель - весьма необычное, в то же время очень удачное сочетание продуктов, которое дарит этому постному салату неповторимый свежий вкус.
Ингредиенты
картофель 1-2 шт.
краснокочанная капуста 300 г
салатный микс 150 г
красный лук 1 шт.
апельсин 1 шт.
оливковое масло 5 ст.л.
яблочный уксус 2 ст.л.
рубленая петрушка 1-2 ст.л.
соль, перец по вкусу
Капусту тонко нарезать, залить кипятком, через 1 минуту жидкость слить и обдать капусту холодной водой.

Лук нарезать полукольцами, апельсин очистить от кожицы и пленок и разделить на маленькие кусочки. Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы и крупно порезать.
Смешать капусту с луком, салатными листьями, кусочками апельсина и картофеля. Приготовить заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца. Посыпать салат рубленой петрушкой, заправить и подавать к столу.