Закуска «Пенечки»

Ингредиенты:
• 0,3 кг. свинины;
• 50 г. свежих грибов;
• 3 яичка;
• 1/2 луковицы;
• 30 г. муки;
• 1 уп. панировочных сухарей;
• подсолнечное масло, соль и перец;
• листья салата;
• зелень петрушки.

рецепт приготовления.

1. Луковицу очистить, помыть и разделить на две части. Одну часть измельчить при помощи ножа, а вторую часть положить в холодильник, чтобы в дальнейшем использовать для приготовления любого другого блюда.
2. Грибы помыть, очистить и измельчить при помощи ножа. Если грибочки мелкие, то их чистить необязательно.
3. В сковородке разогреть масло. В масло выложить измельченный лук и грибы. Обжарить все вместе до готовности.
4. Зелень помыть, отряхнуть и измельчить ножом.
5. В глубокую емкость вбить яичка и хорошенько взбить их вилкой.
6. К яичкам добавить зелень, муку и обжаренные грибы с луком. Все хорошенько перемешать и вылить на сковородку. Обжарить с обеих сторон до готовности. Получится довольно симпатичный овощной омлет.
7. Мясо помыть, обмотать пищевой пленкой и отправить в морозилку на 20-30 минут. Затем вынуть и порезать на ровные битки.
8. Каждый биток отбить молотком с обеих сторон, предварительно накрыв пищевой пленкой.
9. Обтереть солью и перцем, выложить на разделочную доску.
10. Омлет порезать на куски размером с отбитые битки.
11. На каждый кусочек отбитого мяса выложить по куску омлета. Свернуть все рулетиками и зафиксировать зубочистками.
12. В одну глубокую тарелку вбить яичко и смешать его с мукой. В другую тарелку высыпать панировочные сухари.
13. Каждый мясной рулет сначала окунуть в яичный кляр, затем – в сухари.
14. Все рулеты поочередно обжарить во фритюре в течение 10-ти минут.
15. После обжаривания выложить на противень и отправить на 15-20 минут в духовку, предварительно накрыв фольгой.
16. Тем временем дно блюда застелить листьями салата и по кругу выложить петрушку.
17. Рулеты вынуть из духовки и толсто нарезать.
18. Все кусочки выложить на блюдо начинкой вверх. Так создастся картинка: коричневые пеньки на сочной и зеленой травке.