Ганаш с мандаринами и печеньем "Сабле"

Ганаш:
- 100 г хорошего шоколада,
- 150 мл сливок 20%,
- 1 ст л сливочного масла,
- 1 ч л мелко тертой цедры мандарина,
- мандарины для подачи.

Для сабле:
- 140 г муки,
- 110 г сливочного масла комнатной температуры,
- 30 г сахарной пудры,
- щепотка соли,
- ваниль.

Сабле: Взбить масло с пудрой до пышности. Добавить соль и ваниль. На низкой скорости миксера вмешать просеянную муку. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 час. Раскатать в пласт толщиной 0,3 мм. Вырезать фигурки, выложить на противень с пекарской бумагой и поставить противень с печеньем на 30 минут в холодильник или на 10 в морозилку. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 гардусов около 8-10 минут. Остудить. Печенье очень-очень вкусное, нежнейшее, просто тающее во рту, вот только хрупкое.
Ганаш : В ковшик положить поломанный шоколад, масло, сливки, ваниль, соль и цедру. Поставить на водяную баню, и постоянно помешивая, довести массу до однородного состояния. Разложить по чашкам и дать остыть при комнатной температуре. Подавать с печеньем и мандаринами