Яблочный пирог Нежность

Яблочных пирогов много не бывает! Согласны? Муж попросил меня испечь пирог с яблоками, но поставил несколько условий - много начинки и мало теста, сливочный вкус, небольшая кислинка и обязательно сверху посыпушка))). Так и получился этот пирог. Пробуем?
Основа
Мука пшеничная/Мука(у меня Белоснежная) —180 г
Творог(у меня мягкий Данон 5.5 —75 г
Масло сливочное(растопить и немнго охладить) —75 г
Сметана—50 г
Разрыхлитель теста—1 ч. л.
--------
Начинка
Яблоко(в неочищенном виде) —1 кг
Смородина черная(у меня горсть свежемороженой) —по вкусу
------
Заливка
Яйцо куриное—2 шт
Сметана(у меня Простоквашино 20 —150 г
Йогурт(натуральный без добавок) —200 г
Сахар(ориентируйтесь на свой вкус и кислинку яблок) —100 г
Пудинг(в порошке ванильный или замените на крахмал) —2 ст. л.
------
Штрейзель
Масло сливочное—60 г
Сахар—70 г
Мука пшеничная/Мука(может понадобиться чуть больше) —120 г