Папки: Овощи, Заготовки на зиму
Чеснок (чесночные молодые стрелки) — 500 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается.
Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем.
В чашу блендера положим чесночные стрелки, добавим соль, растительное масло и всё измельчим.
Получится красивая паста, изумрудного цвета.
Уложить полученную пасту в контейнер и поместить в морозилку.
https://dzen.ru/a/aiVK072odxraUf1P
Не выбрасывайте чесночные стрелки! Готовлю из них 5 потрясающих заготовки на зиму (все части идут в дело)
17 июня
25,6 тыс
5 мин
Оглавление
Рецепт 1. Изумрудная чесночная паста-соус с укропом (в холодильник и морозилку)
Рецепт 2. Пряные маринованные стрелки чеснока с горчицей
Рецепт 3. Маринованные стрелки «Как черемша с рынка» (с лимонной кислотой)
Показать ещё
Всем привет, дорогие друзья! Наступило время, когда на грядках вовсю появляются чесночные стрелки, и сейчас перед многими дачниками встает вопрос: что же с ними делать?
Все используют их по-разному. Кто-то разбрасывает под кусты картошки для борьбы с вредителями, кто-то просто выбрасывает, а многие даже не догадываются, какую потрясающую закуску на зиму можно из них приготовить! Мы в семье их очень любим и обязательно заготавливаем на зиму каждый год.
Сегодня я хочу поделиться сразу пятью своими самыми любимыми рецептами. В этот раз мы пустим в дело абсолютно всё, до последнего грамма! Обязательно сохраняйте статью в закладки, чтобы не потерять.
Рецепт 1. Изумрудная чесночная паста-соус с укропом (в холодильник и морозилку)
Вариантов использования этой пасты масса: можно добавить к отваренной картошечке, к мясным или рыбным блюдам, в салаты. А каким ароматным станет любой соус или домашняя выпечка, если добавить к ним ложечку такой пасты! Ну и, конечно, как же вкусно просто намазать её на ломтик черного хлеба и съесть вприкуску с горячим борщом.
Ингредиенты:
Стрелки чеснока — 200 г
Зелень укропа — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л. + немного для заливки сверху
Приготовление:
Стрелки хорошо промываем под проточной водой и слегка обсушиваем. Соцветия (бутоны) отрезаем и пока убираем в сторону.
Молодые стрелки чеснока нарезаем на кусочки. Зелень укропа тоже некрупно режем.
Перекладываем часть стрелок и укропа в чашу блендера, добавляем чайную ложку соли и 4 столовые ложки растительного масла без запаха. Измельчаем всё до состояния пасты.
Порциями добавляем оставшуюся зелень со стрелками и так измельчаем всю массу до полной однородности.
Как хранить пасту:
В холодильнике (до 6 месяцев): Перекладываем в чистые баночки, а сверху заливаем тонким слоем растительного масла без запаха для защиты от порчи.
В морозилке (до следующего урожая): Раскладываем пасту в небольшие порционные контейнеры (у меня по 125 мл) и замораживаем.
Хозяйкам на заметку: если вы любите сало, можно чесночные стрелки перемолоть на мясорубке вместе с кусочком соленого сала. Бутербродная намазка в таком варианте получается ну очень вкусной!
Рецепт 2. Пряные маринованные стрелки чеснока с горчицей
По этому рецепту стрелки получаются пикантными, сладковато-кислыми и очень ароматными за счет специй. Баночки отлично стоят прямо в шкафу при комнатной температуре!
Ингредиенты (на 1 литр воды):
Чесночные стрелки (молодые) — сколько уйдет в банки
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Черный перец горошком — 8–10 шт.
Душистый перец горошком — 2 шт.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 70 мл
Приготовление:
Промытые молодые стрелки без соцветий нарезаем ножницами на 2–3 части.
Бланшируем в кипящей воде пару минут, после чего плотно укладываем в чистые баночки, слегка уплотняя руками, чтобы было меньше пустот.
Рассол: В 1 литр воды добавляем соль, сахар, черный и душистый перец, горчицу и лаврушку. Кипятим 2–3 минуты, чтобы специи отдали аромат. Вливаем уксус 9%, доводим до кипения, заливаем банки до самого верха и закручиваем крышками. Переворачиваем под одеяло до полного остывания.
Рецепт 3. Маринованные стрелки «Как черемша с рынка» (с лимонной кислотой)
Мы очень любим черемшу, и этот способ — мой любимый, если хочется повторить тот самый рыночный вкус. И по виду, и по вкусу эти стрелки не отличить от настоящей маринованной черемши! Они отлично хранятся в обычном шкафу.
Ингредиенты:
Чесночные стрелки (молодые)
Вода — 1 литр
Соль — 2 ст. л.
Лимонная кислота — 1 ч. л. на литровую банку (или по 1/2 ч. л. на пол-литровую банку)
Приготовление:
Промытые стрелки освобождаем от бутонов и нарезаем ножницами на кусочки (на 2 или 3 части, в зависимости от длины).
Опускаем в кипящую воду и бланшируем пару минут. Вынимаем и плотно укладываем в чистые баночки, слегка уплотняя.
Готовим рассол: Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем 2 столовые ложки соли и кипятим рассол около 2 минут. Снимаем с огня и аккуратно заливаем им банки со стрелками.
В каждую банку добавляем лимонную кислоту: если банка литровая — кладем 1 чайную ложку, если баночки пол-литровые — добавляем по 1/2 чайной ложки в каждую.
Прикрываем банки крышками и ставим на стерилизацию в кастрюлю с теплой водой (по плечики банок), предварительно застелив дно тряпочкой.
Как только вода в кастрюле закипит, стерилизуем пол-литровые баночки ровно 10 минут, а литровые — 15 минут. Вынимаем, плотно закручиваем крышками, переворачиваем на крышки и оставляем до полного остывания.
Рецепт 4. Пикантное чесночное масло «кубиками» для идеального пюре
Зимой это масло — просто находка! Я добавляю такие кубики в горячее картофельное пюре, в зажарки для борщей, супов и вторых блюд. А как вкусно просто намазать его на горячий тост! Вы даже не представляете, какое оно ароматное зимой.
Ингредиенты:
Чесночные стрелки (молодые) — 150 г
Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) — 1 пачка (180 г)
Соль — по вкусу
Приготовление:
Молодые промытые стрелки без соцветий нарезаем на небольшие кусочки.
Перекладываем стрелки в чашу блендера и измельчаю. Полностью в пюре превращать не нужно, пусть остаются мелкие кусочки. Если блендера нет — пропустите через мясорубку. Перекладываем в миску.
К стрелкам добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем лопаткой до равномерного состояния и обязательно пробуем на соль.
Готовую массу выкладываю в формочки для льда (также можно выложить на фольгу или пищевую пленку и завернуть плотной колбаской). Накрываю форму пленкой и убираю в морозилку.
Замороженные кубики достаю из формы, перекладываю в пакет или контейнер и храню в морозильной камере при температуре -18°C. Масло отлично пролежит 10–12 месяцев.
Рецепт 5. Ароматная изумрудная соль из чесночных бутонов
А это ответ на вопрос, куда девать отрезанные бутоны. Из них получается потрясающая чесночная соль. Добавляйте её в салаты, маринады, натирайте курочку перед запеканием или кладите в малосольные огурчики — аромат просто бесподобный!
Ингредиенты:
Чесночные соцветия (бутоны) — 100 г
Соль (обычная крупная) — 200 г
Приготовление:
Слегка обсушенные бутоны перекладываем в блендер, добавляем крупную соль (пропорция всегда 1:2 в пользу соли) и хорошо измельчаем до однородной влажной массы зеленого цвета.
Выкладываем массу тонким слоем на противень и сушу в дегидраторе или в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверце.
Сухую соль еще раз быстро пробиваем блендером, чтобы разбить комочки, и пересыпаем в сухую чистую баночку. Хранится она при комнатной температуре очень долго.
Если у вас, как и у меня, растет чеснок на огороде — обязательно попробуйте сделать такие заготовки на зиму, я уверена, что вам очень понравится!
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается.
Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем.
В чашу блендера положим чесночные стрелки, добавим соль, растительное масло и всё измельчим.
Получится красивая паста, изумрудного цвета.
Уложить полученную пасту в контейнер и поместить в морозилку.
https://dzen.ru/a/aiVK072odxraUf1P
Не выбрасывайте чесночные стрелки! Готовлю из них 5 потрясающих заготовки на зиму (все части идут в дело)
17 июня
25,6 тыс
5 мин
Оглавление
Рецепт 1. Изумрудная чесночная паста-соус с укропом (в холодильник и морозилку)
Рецепт 2. Пряные маринованные стрелки чеснока с горчицей
Рецепт 3. Маринованные стрелки «Как черемша с рынка» (с лимонной кислотой)
Показать ещё
Всем привет, дорогие друзья! Наступило время, когда на грядках вовсю появляются чесночные стрелки, и сейчас перед многими дачниками встает вопрос: что же с ними делать?
Все используют их по-разному. Кто-то разбрасывает под кусты картошки для борьбы с вредителями, кто-то просто выбрасывает, а многие даже не догадываются, какую потрясающую закуску на зиму можно из них приготовить! Мы в семье их очень любим и обязательно заготавливаем на зиму каждый год.
Сегодня я хочу поделиться сразу пятью своими самыми любимыми рецептами. В этот раз мы пустим в дело абсолютно всё, до последнего грамма! Обязательно сохраняйте статью в закладки, чтобы не потерять.
Рецепт 1. Изумрудная чесночная паста-соус с укропом (в холодильник и морозилку)
Вариантов использования этой пасты масса: можно добавить к отваренной картошечке, к мясным или рыбным блюдам, в салаты. А каким ароматным станет любой соус или домашняя выпечка, если добавить к ним ложечку такой пасты! Ну и, конечно, как же вкусно просто намазать её на ломтик черного хлеба и съесть вприкуску с горячим борщом.
Ингредиенты:
Стрелки чеснока — 200 г
Зелень укропа — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л. + немного для заливки сверху
Приготовление:
Стрелки хорошо промываем под проточной водой и слегка обсушиваем. Соцветия (бутоны) отрезаем и пока убираем в сторону.
Молодые стрелки чеснока нарезаем на кусочки. Зелень укропа тоже некрупно режем.
Перекладываем часть стрелок и укропа в чашу блендера, добавляем чайную ложку соли и 4 столовые ложки растительного масла без запаха. Измельчаем всё до состояния пасты.
Порциями добавляем оставшуюся зелень со стрелками и так измельчаем всю массу до полной однородности.
Как хранить пасту:
В холодильнике (до 6 месяцев): Перекладываем в чистые баночки, а сверху заливаем тонким слоем растительного масла без запаха для защиты от порчи.
В морозилке (до следующего урожая): Раскладываем пасту в небольшие порционные контейнеры (у меня по 125 мл) и замораживаем.
Хозяйкам на заметку: если вы любите сало, можно чесночные стрелки перемолоть на мясорубке вместе с кусочком соленого сала. Бутербродная намазка в таком варианте получается ну очень вкусной!
Рецепт 2. Пряные маринованные стрелки чеснока с горчицей
По этому рецепту стрелки получаются пикантными, сладковато-кислыми и очень ароматными за счет специй. Баночки отлично стоят прямо в шкафу при комнатной температуре!
Ингредиенты (на 1 литр воды):
Чесночные стрелки (молодые) — сколько уйдет в банки
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Черный перец горошком — 8–10 шт.
Душистый перец горошком — 2 шт.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 70 мл
Приготовление:
Промытые молодые стрелки без соцветий нарезаем ножницами на 2–3 части.
Бланшируем в кипящей воде пару минут, после чего плотно укладываем в чистые баночки, слегка уплотняя руками, чтобы было меньше пустот.
Рассол: В 1 литр воды добавляем соль, сахар, черный и душистый перец, горчицу и лаврушку. Кипятим 2–3 минуты, чтобы специи отдали аромат. Вливаем уксус 9%, доводим до кипения, заливаем банки до самого верха и закручиваем крышками. Переворачиваем под одеяло до полного остывания.
Рецепт 3. Маринованные стрелки «Как черемша с рынка» (с лимонной кислотой)
Мы очень любим черемшу, и этот способ — мой любимый, если хочется повторить тот самый рыночный вкус. И по виду, и по вкусу эти стрелки не отличить от настоящей маринованной черемши! Они отлично хранятся в обычном шкафу.
Ингредиенты:
Чесночные стрелки (молодые)
Вода — 1 литр
Соль — 2 ст. л.
Лимонная кислота — 1 ч. л. на литровую банку (или по 1/2 ч. л. на пол-литровую банку)
Приготовление:
Промытые стрелки освобождаем от бутонов и нарезаем ножницами на кусочки (на 2 или 3 части, в зависимости от длины).
Опускаем в кипящую воду и бланшируем пару минут. Вынимаем и плотно укладываем в чистые баночки, слегка уплотняя.
Готовим рассол: Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем 2 столовые ложки соли и кипятим рассол около 2 минут. Снимаем с огня и аккуратно заливаем им банки со стрелками.
В каждую банку добавляем лимонную кислоту: если банка литровая — кладем 1 чайную ложку, если баночки пол-литровые — добавляем по 1/2 чайной ложки в каждую.
Прикрываем банки крышками и ставим на стерилизацию в кастрюлю с теплой водой (по плечики банок), предварительно застелив дно тряпочкой.
Как только вода в кастрюле закипит, стерилизуем пол-литровые баночки ровно 10 минут, а литровые — 15 минут. Вынимаем, плотно закручиваем крышками, переворачиваем на крышки и оставляем до полного остывания.
Рецепт 4. Пикантное чесночное масло «кубиками» для идеального пюре
Зимой это масло — просто находка! Я добавляю такие кубики в горячее картофельное пюре, в зажарки для борщей, супов и вторых блюд. А как вкусно просто намазать его на горячий тост! Вы даже не представляете, какое оно ароматное зимой.
Ингредиенты:
Чесночные стрелки (молодые) — 150 г
Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) — 1 пачка (180 г)
Соль — по вкусу
Приготовление:
Молодые промытые стрелки без соцветий нарезаем на небольшие кусочки.
Перекладываем стрелки в чашу блендера и измельчаю. Полностью в пюре превращать не нужно, пусть остаются мелкие кусочки. Если блендера нет — пропустите через мясорубку. Перекладываем в миску.
К стрелкам добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем лопаткой до равномерного состояния и обязательно пробуем на соль.
Готовую массу выкладываю в формочки для льда (также можно выложить на фольгу или пищевую пленку и завернуть плотной колбаской). Накрываю форму пленкой и убираю в морозилку.
Замороженные кубики достаю из формы, перекладываю в пакет или контейнер и храню в морозильной камере при температуре -18°C. Масло отлично пролежит 10–12 месяцев.
Рецепт 5. Ароматная изумрудная соль из чесночных бутонов
А это ответ на вопрос, куда девать отрезанные бутоны. Из них получается потрясающая чесночная соль. Добавляйте её в салаты, маринады, натирайте курочку перед запеканием или кладите в малосольные огурчики — аромат просто бесподобный!
Ингредиенты:
Чесночные соцветия (бутоны) — 100 г
Соль (обычная крупная) — 200 г
Приготовление:
Слегка обсушенные бутоны перекладываем в блендер, добавляем крупную соль (пропорция всегда 1:2 в пользу соли) и хорошо измельчаем до однородной влажной массы зеленого цвета.
Выкладываем массу тонким слоем на противень и сушу в дегидраторе или в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверце.
Сухую соль еще раз быстро пробиваем блендером, чтобы разбить комочки, и пересыпаем в сухую чистую баночку. Хранится она при комнатной температуре очень долго.
Если у вас, как и у меня, растет чеснок на огороде — обязательно попробуйте сделать такие заготовки на зиму, я уверена, что вам очень понравится!