Папки: Рыбы
Перейти по ссылке: https://ok.ru/coooking/topic/66039634226122
Ингредиенты Соль – 5 ст.л. без верха
Сахар – 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л
Маринад
В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.
Чистим рыбу
12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы!!! https://ok.ru/takprost/topic/66185104283116
https://ok.ru/nimble...chef/topic/68722922867577
Скажу вам более… этот рецепт великолепно подходит для засолки скумбрии и любой красной рыбы.
Ингредиенты
- сельдь – 1 кг;
- поваренная соль – 6 стол. ложки без горки;
- перец душистый горошком – 10 шт.;
- сахарный песок – 3 стол. ложки;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- вода – 1 литр.
Приготовление
1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.
2. Добавляем к воде сахарный песок, поваренную соль, душистый перец и лавровый лист. На медленном огне в течение 7-10 минут варим маринад.
3. Заранее размороженную естественным путем, то есть при комнатной температуре сельдь промываем и не разделывая (вместе с головой и внутренностями) укладываем в любую емкость (например, в пластиковый контейнер, лоток и т.д.).
4. Готовый рассол охлаждаем и заливаем им рыбу, после чего убираем в холодильник на нижнюю полку. Выдерживаем трое суток.
5. Через трое суток достаем сельдь из холодильника и разделываем ее привычным для вас способом. Можно разделать ее, порезать на кусочки и перемешать с маринованным луком.
https://ok.ru/live/2379045216121
Скумбрия с/м-2шт.
Луковица -2 шт.
Соль -2 ст.л.
Сахар -1/2ст.л.
Лавровый лист -2-3шт.
Зелень укропа – по вксу
Для заливки:
Вода -200 мл.
Уксус 9% -40-80 мл.
Растительное масло -80мл.
Черный перец – по вкусу
Делаю таким рецептом только без уксуса рыба получается мягкая уксус дубит
timeshare-ok.ru/kak-sdelat-seledku-potryasayusche-vkusnoy-s-pomoschyu-treh-lozhek-myoda-unikalnyy-marinad-kotoryy-dovedet-rybu-do-gotovnosti-za-2-chasa.html?utm_source=mama-inga-old
Как сделать селедку потрясающе вкусной с помощью трех ложек мёда. Уникальный маринад, который доведет рыбу до готовности за 2 часа.
https://www.youtube.com/watch?v=DkzbSTn1dIk
https://strjpuha.ru/kak-sdelat-seledku-potryasayushhe-vkusnoj-s-pomoshhyu-treh-lozhek-myoda-unikalnyj-marinad-kotoryj-dovedet-rybu-do-gotovnosti-za-2-chasa/
Ингредиенты
Сельдь — 1 шт. Лук — 2 шт. Мёд — 3 ст. л. Лимон — 0,3 шт. Соль — по вкусу Черный перец (молотый) — по вкусу