Папки: Рыбы
Перейти по ссылке: https://ok.ru/takprost/topic/66226275309036
ИНГРЕДИЕНТЫ ● 1,2 кг филе толстолобика
● 2 луковицы
● 1–2 моркови
● 1/4 ст. каменной соли
● 1,2 л воды
● 1 ст. л. сахара
● 100 мл 9%-го уксуса
● 0,5 ст. растительного масла
● 2 лавровых листа
● щепотка молотого кориандра
● 2 бутона гвоздики
● 3–4 горошины черного перца
● 3–4 горошины душистого перца
● щепотка семян укропа
● 1/2 лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Очищенную и выпотрошенную рыбу промой, обсуши, сними черную пленку со стенок брюшка, отдели голову, хвост и плавники (их можно заморозить и приготовить позже уху). Нарежь рыбу на кусочки. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см будут готовы через 3 суток.
2. Морковь натри на терке для корейских салатов, так она красивее смотрится. Лук нарежь полукольцами.
3. Воду доведи до кипения, насыпь соль, сахар, положи лавровый лист, семена укропа и остальные специи, кипяти 3 минуты, сними маринад с огня и поставь остужаться.
4. В глубокую посуду (не алюминиевую!) выложи слоями, чередуя, овощи и рыбу. Уксус налей в маринад, попробуй, при необходимости подкорректируй вкус и залей маринадом рыбу. Емкость накрой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставь груз. Отправь всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.
5. Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно слей маринад.
6. Для дальнейшего хранения понадобится другая посуда, можно взять стеклянную банку. Помести в нее плотно овощи и рыбу, перекладывая лимонными дольками, и залей растительным маслом. Банку закрой, встряхни, чтобы масло покрыло все кусочки, и поставь в холодильник еще на сутки.