Самодельный майонез

Ингредиенты
– одно яйцо;
– 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового);
– одна чайная ложка сахара;
– треть чайной ложки соли;
– одна столовая ложка лимонного сока;
– по желанию специи (добавим одну чайную ложку горчицы – получим майонез «провансаль», добавим чеснок и мелкими кусочками соленый огурец – получим майонез «тартар»).Приготовление Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка.Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии – большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар.В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно – по пол-лимона). Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки.Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку.Затем разбиваем над баночкой яйцо.

https://ok.ru/takprost/topic/67606723122668

https://ok.ru/profile/546155658901/statuses/69068333544853
https://ok.ru/sooveet/topic/69335797415990
Майонез на Молоке без Яиц за Минуту

https://www.youtube.com/watch?v=_o-w4L0ljDU http://www.urielshtern.com/09-252-recept-prigotovleniya-domashnego-majoneza.html
Ингредиенты
Для майонеза: оливковое масло — 300 мл, яйца (только желтки) — 3 шт., горчица — 1 ч.л., сок лимона — 1 ч.л., вода — 1 ст.л., соль – по вкусу
Для приправы из хрена: корень хрена — 1 шт., свекла — 100 гр., вода — 1 ст.л., соль, сахар, лимонный сок — по вкусу.
Отделяем желтки. Секрет первый: желтки должны быть комнатной температуры. Взбиваем желтки миксером.
Отмеряем точное количество масла. Мерный стакан здесь необходим: малейшая передозировка масла, и майонез не получится. Переливаем масло в чашечку и берем наш второй «секрет» – очень маленькую ложечку.
Взбивая желтки, очень помалу добавляем к ним масло – по ложечке, по капельке. Не спешите; представьте себе, что вы этой маленькой ложечкой кормите ребенка. Ближе к завершению процесса можно масло понемногу доливать из чашки.
Добавляем лимонный сок, взбиваем. Вы заметите, что с лимоном наша смесь моментально белеет. Добавляем немного горчицы, щепотку соли, взбиваем, — все!
Майонез получается очень густым. Если вы хотите сделать его чуть жиже, — добавьте немного кипятка и взбейте.
Готово. Такой майонез вы не сможете купить и сейчас; вы можете только сделать его сами – без консервантов, загустителей и прочих «радостей» пищевой

https://www.youtube.com/watch?v=tHqBoF0OqIk Шеф-повар Василий Емельяненко
Домашний майонез. Это фиаско братан. 3 способа сделать майонез.

https://www.youtube.com/watch?v=_6qB4rSDd4w
Рецепты:
МАЙОНЕЗ НА МОЛОКЕ:
• Молоко - 150 мл
• Масло растительное - 300 мл
• Лимонный сок - 3 ст.л. (или любой 6% уксус 2 ст.л.)
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Горчица - 1 ч.л.

МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ:
• Масло растительное - 280 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Горчица, специи (по желанию)

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ:
• Рассол от консервированного горошка (или фасоли) - 80 мл
• Уксус яблочный (можно виноградный) - 1-2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло растительное ~ 230 мл

САЛАТНЫЙ майонез на перепелиных яйцах:
• Масло растительное ~ 250 мл
• Яйца перепелиные - 5 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Лимонный сок (или уксус яблочный) - 1 ст.л.
• Горчица дижонская зернистая - 1 ст.л.

https://timeshare-ok.ru/domashniy-mayonez-bez-yaits-i-tonkih-struek-za-sekundy.html?utm_source=mama-inga-old