Печень по-турецки, говяжья, баранья, куриная

Самая вкусная печень по-турецки. Пошаговый рецепт
Самое первое, что мы должны сделать — это подготовить картофель. Его нужно вымыть и очистить от кожуры. Затем нарезать на небольшие кубики и переложить в миску.
Берем глубокую сковороду. Наливаем подсолнечное масло: около 300 грамм. Ставим на плиту и на среднем огне разогреваем. Порезанную картошку отправляем в разогретое растительное масло. Обжариваем со всех сторон до полной готовности. Картофель у нас должен получиться румяный, с золотистой корочкой. Картофель не нужно ничем приправлять, да и солить мы станем его немного позже.
Затем при помощи шумовки убираем готовый жареный картофель в отдельную миску. Растительное масло не выливаем, на нем будем обжаривать куриную печень в панировке.
Готовим панировку. В несильно глубокую миску насыпаем муку и половину чайной ложки соли. Перемешиваем все, чтобы соль более-менее равномерно распределилась.
Куриную печень необходимо промыть под проточной водой, удалить соединительные ткани и, при необходимости, срезать все лишнее. Если кусочки печени большие, можно также разрезать на две части. Смотрите, чтобы они все были более-менее одинаковые.
После этого откинуть печень на дуршлаг и оставить на время, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем каждый кусочек печенки необходимо обвалять в муке (запанировать). Только не панируйте всю печень сразу, делайте это небольшим порциями.
Обжаривайте ее в том же масле, в котором жарился наш картофель. Помните, что куриной печени не нужно много времени, чтобы дойти до готовности. В зависимости от размера кусочка, у вас это займет по 2-3 минуты с каждой стороны.
После того, как приготовится первая порция печени, переложите ее в отдельную миску и начинайте обжаривать следующую. И так до самого последнего кусочка печенки.
По окончании этого процесса, очень аккуратно процеживаем через сито или марлю оставшееся подсолнечное масло. И возвращаем его на сковороду обратно.
Теперь перейдем к подготовке сладкого перца (болгарского). Конечно же, моем его. Делаем не очень глубокий надрез вокруг шапочки перца и вытягиваем за корешок внутреннюю его часть, где находятся все семена. Дальше переносим его на разделочную доску и нарезаем на средние брусочки.
Разогреваем сковороду и обжариваем перец до готовности. Также переносим в отдельную миску.
Также подготовим репчатый лук. Его нарежем самыми обычными полукольцами.
Пучок свежего укропа промоем под проточной водой, встряхнем от лишней жидкости и промокнем об бумажное полотенце. Нарежем затем мелко и переложим в отдельную мисочку.
Теперь нам нужно подобрать широкое блюдо, в которое должны поместиться все подготовленные ингредиенты.
Начнем с куриной печени. Ее мы выкладываем по центру, вдоль всего блюда.
Жареный картофель выкладываем вокруг печени. Распределяйте всю картошку равномерно.
Теперь возьмем подготовленные специи: соль, перец красный и черный по ¼ чайной ложки. Присыпаем жареный картофель с печенью.
Затем на печень выкладываем, распределяя по всему блюду, укропом.
Сверху на него выкладываем жареный сладкий перец и наверх перца — полукольца репчатого лука. Блюдо готово к подаче.

Источник: http://ochenvkusno.com/samaya-vkusnaya-pechen-po-turecki/

Кляр https://www.youtube.com/watch?v=NdzLGd1kHIY