Перейти по ссылке: http://bake4fun.ru/sdoba-na-zakvaske-kotoraya-vsegda-poluchaetsa/
Сегодня дам рецепт этого теста на закваске для булочек на примере очень вкусного яблочного пирога с марципаном и пончиков.Для теста нам понадобится:
200 г молока
200 г пшеничной муки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. мелкой морской соли
1 яйцо
100 г молока
70 г сахара
40 г размягченного сливочного масла
400 г муки
Для начала освежаем стартер (у меня на пшеничной + цз муке): 25 г закваски, 50 г муки в/с, 50 г воды.
Когда поднимется, через 6-8 часов добавляем 200 г молока, 200г пшеничной муки. Оставляем для брожения и увеличения в 2-3 раза (от 3 часов до 10-12, в зависимости от температуры). Затем добавляем 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. мелкой морской соли. Все хорошо перемешиваем и забываем на 1 час. Затем кладем 1 яйцо, 100 г молока, 70 г сахара, 40 г размягченного сливочного масла, 400 г муки и хорошенько вымешиваем.
Из этого количества теста у меня получилось 16 пончиков и 1 яблочный пирог.