Папки: Мясо
Перейти по ссылке: https://ok.ru/live/946861710969
Мясо тушенное с подливкой. Идеальное блюдо для подачи к практически к любому гарниру, больше всего подлива подходит к рису, макаронам, картофельному пюре или к тушеным овощам. Мясо очень нежное, сочное и ароматное.****************************
Рецепт:
Мясо – 800гр.
Томатная паста – 2-3ст.л.
Соль – 1 ч.л. (неполная)
Черный перец – по вкусу
Луковица – 1шт.
Чеснок – 4зуб.
Мука – 1ст.л.
Вода – 1200мл.
Сливочное масло – 40гр.
Растительное масло – 3ст.л.
https://ok.ru/live/947516350073
Необычная подлива, очень Быстрая и Вкусная!
Огурцы тушенные в сметане с грибами. Звучит непривычно, но на вкус очень вкусно. Готовится быстро и могут разбавить однообразное будничное меню необычным вкусом.
****************************
Рецепт:
Огурцы – 500гр.
Шампиньоны – 300гр.
Луковица – 1шт.
Черный перец – по вкусу
Соль – 1/2ч.л.
Чеснок – 2 зуб.
Сметана (или сливки)– 200 гр.
Мука – 1/2ст.л.
Укроп – 2-3 веточки
https://ok.ru/live/1623812022137
Мясо с подливой Рецепт из Столовки!
Мясо с подливой для любого гарнира как в столовой. Нежное и сочное мясо с подливкой которое подходит для любого гарнира, а я люблю еще макать в нее хлебушек. Готовится просто и не требует много времени. Рецепт достался мне от мамы, а маме от бабушки, которая работала в общепите еще в советском союзе.
***************************
Рецепт:
Мясо – 700гр.
Вода -700мл.
Луковица -1-2 шт.
Лавровый лист -2шт.
Соль -1ч.л.
Сахар для посыпки лука -1/3ч.л.
Черный перец – по вкусу
Черный перец горошком – по вкусу
Лавровый лист -2шт.
Томатная паста -1ст.л.
Мука -1,5 ст.л.
Сливочное масло -30 гр.
Растительное масло – по вкусу
https://ok.ru/live/1677177921401
https://ok.ru/live/1689143943033
Быстрая подлива КАК В СТОЛОВОЙ!
Подлива для котлет. Даже самые ароматные и аппетитные котлетки лучше дополнить подливой, они станут еще ароматнее и вкуснее. Готовится быстро и просто, подходит к рыбным и мясным котлетам с любым гарниром.
****************************
Рецепт:
Сливочное масло – 20 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
сметана - 1ст.л.
Вода – 400-500мл.
Соль – 1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
Паприка – 1/3 ч.л.
Сушеные травы – по вкусу
Нина Титова ответила Лю
Муку пассеруете на сухой сковороде.На др.сковороде пассеруете лук, морковь. Добавляете томат. пасту , обжариваете мин. 3. Добавляете обжаренную муку и немного бульона или воды(только не холодной) Размешиваете ,убрав с комфорки , что бы не было комочков. Можно добавить сметану .Много зелени , перец.Любимых приправ. Довести до кипения на 1-2 мин. Муку можно заранее обжарить , что бы готовая былана 3-4 раза. Вообще,Лю, на продуктах в соус экономить нельзя т.к. соус может исправить испорченное основное блюдо.
Да.... в столовых добавляли и паприку и укроп и базилик....Если сначала поджарить муку на сухой сковороде до золотистого цвета, а потом все прочее( масло,томати т.п) , то будет вкуснее. Такая мука придает легкий оромат ореха. И вообще соус ароматней.
Я когда училась на повара, нас учили до кремового цвета обжарить в духовке и потом когда остынет разводится водой, а потом уже припускается в конце, то есть после того как обжарится томат паста. И действительно лёгкий аромат ореха.. Хотя, у каждой хозяйки свои рецепты!
Галина,и правильно вас учили. А иначе соус становится слегка ( а иногда и не слегка) тестообразный. Просто для загустения кладут муку в почти готовый соус. Ни вкуса, ни аромата. Хорошо вас учили. И хорошо,что вы это помните.
Поэтому и была изжога, не все любят вкус муки, когда на масле обжариваешь то не так чувствуется мука,
Я муку прожариваю на сухую, до румяного цвета, слегка коричневого. Отдельно... Потом добавляю уже в хорошо прожаренный томат. Вкус отличается от "столовского" за счёт такой муки, и хорошо прожаренного томата.