Скрученный домашний хлеб с сыром и зеленью

Скрученный домашний хлеб с сыром и зеленью
Ингредиенты:
Мука — 6,5 стак.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 5 ст. л.
Тёплая вода (35ºС) — 1 стак.
Тёплое молоко (35ºС) — 1 стак.
Тёплое молоко (35ºС) — 2 ст .л.
Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
Сливочное или растительное масло — 0,25 стак.

Для начинки:

Несолёное сливочное масло — 6 ст. л.
Тёртый твёрдый сыр или комбинация сыров — 4 стак.
Луковые стебли — 6 шт.
Давленый чеснок — 1 ч. л.
Хлопья красного перца — 1 ч. л.
Приготовление:
Смешиваем молоко с водой, добавляем дрожжи и размешиваем до полного растворения. Смешиваем в чаше миксера просеянную муку с сахаром и солью, вливаем смесь с дрожжами, добавляем масло и замешиваем тесто 2 минуты. Оставляем тесто на 5 минут, после чего еще раз вымешиваем. При необходимости подсыпаем муку. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

Припыляем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и вымешиваем руками еще несколько минут. Скатываем из теста шар, выкладываем в миску, предварительно смазанную маслом. Оставляем на 1 – 1,5 часа.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, разрезаем его пополам, срезы посыпаем мукой и раскатываем каждую часть в прямоугольный пласт размером приблизительно 25х40 см. Половиной растопленного масла смазываем каждый пласт, посыпаем перцем, луком, чесноком и сыром. Немного прижимаем начинку и скатываем в рулеты, начиная с меньшей стороны.

Хорошо залепливаем края, чтобы начинка не выпадала в процессе приготовления. Разрезаем рулеты вдоль и переплетаем обе части срезами вверх.

Смазываем формы маслом и перекладываем в них рулеты.

Прикрываем полотенцем и оставляем на час для расстойки. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Когда тесто поднимется, ставим формы в духовку на 50 минут. Через 25 минут после начала выпекания проверяем хлеб, если верх сильно зарумянился, прикрываем его фольгой и возвращаем в духовку.

Испеченный хлеб немного остужаем, после чего достаем из форм и подаем к столу.

Приятного аппетита!