Папки: Напитки
Перейти по ссылке: https://samogonpil.ru/domashnie-nastojki/visnevaa-nastojka-na-spirtu
можно использовать водку, спирт, самогон, коньяк, ром, бренди, джин.Представляем рецепты приготовления вишневой настойки и наливки на спирту, на самогоне, на водке. Настойка архангельская вишня. Полезные советы.
Как приготовить настойку?
Настойка из вишни на спирту рецепт приготовления имеет не сложный, при этом вам не обязательно для этого использовать спирт в чистом виде. Идеально подходит водка хорошего качества, разбавленный спирт и даже хорошо очищенный самогон. Предлагаем основные этапы приготовления напитка:
Для приготовления качественной настойки понадобятся хорошие вишни, причем состояние их зрелости не важно – главное, чтобы они не были гнилыми. Не страшно, если в вишнях «поселились» червяки, что свидетельствует о хорошем качестве ягод. Перед приготовлением напитка вишни надо залить на некоторое время водой – все вредители всплывут на поверхность.
Следующим этапом приготовления настойки надо вишню залить спиртом, после чего дать постоять в темном прохладном месте две недели.
Полученная жидкость сливается в пустую емкость, а оставшиеся вишни засыпаются сахаром, причем он должен покрыть ягоды полностью. Если вы хотите получить настойку, сахара используйте минимальное количество, для наливки можно сахара не жалеть. К слову сказать, вишневый ликер на спирту делается примерно также, а сахара на его приготовление уходит очень много. Вишни в сахаре должны постоять еще две недели, при этом их надо периодически встряхивать.
Через две недели в нашей емкости получится концентрированный сахарный сироп. Его надо процедить через два-три слоя марли, соединить с настоем, полученным ранее. Напиток уже можно пить, но лучше выдержать его в прохладном месте еще две-четыре недели, можете хранить его и дольше, от чего вкус настойки только выиграет.
Несколько полезных советов
От крепости напитка зависит многое, а если вы случайно «переборщили» с градусами, не спешите разбавлять готовую настойку водой, пускай даже очищенной. В этом случае вкус напитка проиграет значительно. Если вы еще не успели выбросить «отработанные» вишни, залейте их теплой водой и дайте постоять пару недель. Полученную вишневую воду добавьте в напиток – так вы сможете получить настойку любой крепости без потери вкусовых качеств.
Существует мнение, что вишня с косточкой может быть вредной для организма, а причиной тому является ликозид амигдалин, продуктом распада которого является синильная кислота. Этого можно не бояться, так как вредные вещества из косточек переходят в конечный продукт только через 5-6 месяцев, а в нашем случае вишня выбрасывается гораздо раньше. Между тем, вишня с косточкой придает напитку миндальные нотки, значительно улучшая вкус и аромат.
Чтобы получить более ароматный напиток можно использовать слегка подвяленные вишни, полежавшие два-три дня на солнце или в разогретой до 60-80 градусов духовке. Если вы предпочитаете пряный вкус, можете приготовить настойку со специями – гвоздикой, корицей и мускатным орехом, но это уже другая история.
https://yandex.ru/video/preview/?text=%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82+%D0%B8+%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D1%8F+%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B9%D0%BA%D0%B0&path=wizard&parent-reqid=1628018883581383-4527126673574186370-sas3-1002-e1c-sas-l7-balancer-8080-BAL-5034&wiz_type=vital&filmId=859746028790691559&fragment=start&url=http%3A%2F%2Ffrontend.vh.yandex.ru%2Fplayer%2F10036471104093698265
Как сделать настойку из вишни
сухие ягоды залить водой и оставить на 3-4 часа для набухания.
отжимки варить или залить водой на 2 недели
Фруктоза вместо сахара
Добавить 5 миндалин
Важно. Лить необходимо спирт в воду,
Сахар не более 30% Главное, добавлять не более 300 грамм на один литр напитка.
Перед приготовлением настоек вишни желательно подвялить. Это придаст напитку особенную благородную нотку. Подвяливайте в духовке или электросушилке при 60 – 65°С, а можно и на солнышке в течении 3 – 4 дней. Главное – чтобы не высохла.
Отцеженную вишнёвую мякоть можно использовать повторно. В банку с мезгой добавить 1 стакан сахара и пол-литра чистой воды. Надеть резиновую перчатку и всё повторить по рецепту.
Напиток второго отжима по вкусу ничем не хуже первого, только градус ниже. После двух настаиваний должно получиться 4,5–5 литров вишнёвой наливки.
Каждый может с лёгкостью сделать вишнёвую наливку в домашних условиях. Этот вкуснейший напиток нравится женщинам не только из-за своей сладости и относительно невысокой крепости, но и потому что имеет очень насыщенный вишнёвый аромат и красивый цвет.
Рецепт вишневой наливки
Правила приготовления вишневой настойки и наливки
Рецепт более долгого приготовления, но напиток получается не менее вкусный. Для его приготовления понадобится:
1 кг вишни;
300 г сахарного песка;
1,5 литра самогона высокого качества.
Этапы приготовления:
Вишню перебираем и оставляем только спелые и хорошие ягоды. Моем, не удаляя косточки. Ягоды нужно поместить в трехлитровую банку. Они должны занимать не больше половины ее объема. Вливаем алкоголь, закрываем и ставим недели на 2 в темное прохладное место. Периодически нужно будет банку доставать и встряхивать.
Процедить содержимое банки, закрыть капроновой крышкой и ненадолго убрать. В оставшиеся ягоды добавить половину сахара и хорошенько встряхнуть. Оставшуюся половину всыпать в отставленную ранее жидкость. Закрыть крышкой и снова убрать обе банки на 2 недели. Пару раз в неделю обе емкости нужно будет встряхивать.
По прошествии времени ягодную смесь процедить и влить в банку с жидкостью и встряхнуть. Наливка готова.
Отработанная вишня:
По совету кого то из форумчан, в теме о вишнёвой наливке, (не могу вспомнить кого), разлаживаю по лоткам капроновым, пересыпая слоями сахаром и в морозилку. И проопитывается и не замерзает, через месяц вкус изумительный. И главное,... - достаёшь зимой этот лоточек и начинаешь не спеша, глядя в заснеженную даль через окно, ложечкой чайной метать эти вишенки, по одной, по две... - пол часа и горизонт уплывает.
После того, как получил вишневый продукт, уже отжатую вишню заливаю 40% водкой и даю настаиваться не менее месяца (в уже отжатой вишни остается еще много ароматных ништяков). Потом фильтрую и еще месяц настаиваю на щепе. Получается хорошая вишневая водочка или вишневое бренди - это уже кому как нравится...
Точно так же поступаю с уже отжатой черной смородиной...
А я делаю так с оставшейся вишней: заливаю белым вином и оставляю на недельку. Получается классное вишневое крепленое вино.
Я ставлю вишню без косточек. Настоял на спирту, слил. Налил водку, настоял, слил. Настойки соединил, а вишню в формочки для льда и заливаю растопленным шоколадом. Отличное украшение для тортов и в белую идет.
если вишня без косточек (ну и немного), можно присыпать сахарной пудрой, оставить на некоторое время. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить вишню, можно специи (корицу, гвоздику) и потушить до тех пор, пока ягоды не начнут карамелизоваться. Все, можно подавать прямо горячую с шариком сливочного мороженого.
Или использовать для декора десертов
"Оставшиеся в бутылке ягоды засыпьте сахаром примерно наполовину и поставьте на солнце до тех пор, пока сахар не растает. Получившийся сок слейте и профильтруйте. Эту операцию можно проводить несколько раз, пока ягоды не примут ссохшийся вид. Профильтрованным сладким соком разбавьте первоначальный спиртово-водочный настой до той степени крепости, которая вас устроит."