Рыбный пирог из слоеного теста

слоеное тесто 500 г
форель 450 г
лук репчатый 2 шт.
картофель 2 шт.
яйцо 1 шт.
соль по вкусу
сахар - 0,5 от соли
перец по вкусу
мускат ОРЕХ
Начинка:
Лук, морква - пережарить
картоф на тёрке
рыба кусочками
сыр тёртый+майонез+белки
желтки на смзку
края теста перед складыванием намочить