Папки: Мясо
Свиная грудинка запеченная в духовке — отличная альтернатива повседневной сухой колбасе для бутербродов. Приготовить запеченную грудинку можно легко и достаточно быстро, и вы наверняка будете уверены, что употребляете в пищу именно натуральный продукт.http://ok.ru/prizu/topic/62870782697559
Ингредиенты:
- грудинка свиная – 1 кг,
- майонез – 3 столовые ложки,
- чеснок – 2 зубка,
- вино – 3 столовые ложки,
- перец молотый черный – 0,5 чайной ложки,
- мед – 1 чайная ложка,
- приправа для мяса или для шашлыка – 1 чайная ложка,
- соль.
Приготовление:
1. Свиную грудинку промываем под проточной холодной водой. Теперь обсушите ее полотенцем и оставьте на разделочной доске для полного ее просыхания.
2. Тем временем нам нужно сделать соус, предназначенный для натирания грудинки. В пиалу выкладываем майонез, мед, черный молотый перец, смесь приправ для мяса, мелко измельченный зубок чеснока. Соль добавляем по вкусу. Соус перемешиваем до образования однородной массы.
3. В хорошо обсохшей свиной грудинке делаем небольшие надрезы по всей ее поверхности и тщательно натираем ее полученным соусом.
4. Выпекать грудинку мы будем в рукаве. Отрезаем нужную длину рукава, равную длине нашего куска мяса плюс еще 20 см для того, чтоб завязать рукав с обеих сторон. Помещаем грудинку смазанную соусом в рукав и завязываем его с одной стороны. С другой стороны в рукав вливаем вино и завязываем рукав.
5. Кладем мясо в рукаве в сотейник и ставим в духовку для запекания на 45 минут при температуре 170-180 градусов. Готовую грудинку выкладываем на блюдо и украшаем свежей зеленью.
http://ladyelena.ru/svinaya-grudinka-v-domashnix-usloviyax/
Содержание:
Запеченная в духовке грудинка в домашних условиях — фото рецепт пошаговый
Как засолить грудинку самостоятельно дома
Грудинка копченая в домашних условиях
Рецепт грудинки в луковой шелухе
Вареная домашняя грудинка с чесноком
Как приготовить рулет из свиной грудинки
Как приготовить свиную грудинку в фольге
Рецепт приготовления свиной грудинки в пакете или рукаве
Как сделать вкусную свиную грудинку в рассоле
Советы и рекомендации
https://finecooking.ru/recipe/grudinka-v-lukovoj-sheluhe
Грудинка в луковой шелухе
Приготовление блюда по шагам с фото:
Шаг 1
Для приготовления ароматной и очень вкусной холодной мясной закуски возьмем свиную грудинку без косточки, луковую шелуху, воду, соль, свежий чеснок, лавровый лист и душистый перец
Для приготовления ароматной и очень вкусной холодной мясной закуски возьмем свиную грудинку без косточки, луковую шелуху, воду, соль, свежий чеснок, лавровый лист и душистый перец.
Шаг 2
Первым делом нужно тщательно помыть луковую шелуху в холодной воде, чтобы избавиться от песка (лук ведь в земле растет)
Первым делом нужно тщательно помыть луковую шелуху в холодной воде, чтобы избавиться от песка (лук ведь в земле растет). 5 граммов шелухи - это одна такая хорошая горсть или внешний слой примерно с 5-6 крупных луковиц.
Шаг 3
Готовить саму свиную грудинку можно как на плите в большой кастрюле, так и в мультиварке (мой вариант)
Готовить саму свиную грудинку можно как на плите в большой кастрюле, так и в мультиварке (мой вариант). Попутно я буду писать, что и как. Не важно, в чем именно вы будете варить мясо - помните, что луковая шелуха сильно окрасит вашу кастрюлю изнутри, поэтому желательно взять темную. Кладем в нее чистую луковую шелуху, заливаем литром воды и доводим до кипения. На плите просто ждем, пока содержимое посуды закипит. В чашу мультиварки я сразу наливала крутой кипяток, чтобы не тратить время и электричество на подогрев.
Шаг 4
Когда вода с шелухой закипит, кладем в посуду лавровый лист и душистый перец горошек
Когда вода с шелухой закипит, кладем в посуду лавровый лист и душистый перец горошек. Также добавляем соль: 100 граммов на 1 литр воды - это не много, не переживайте. Нам нужно получить достаточно сильный солевой раствор, в котором будет вариться, а затем и просаливаться грудинка. Лишнего сало с мясом не возьмут.
Шаг 5
А теперь погружаем в кастрюлю грудинку
А теперь погружаем в кастрюлю грудинку. Важно, чтобы куски были полностью покрыты рассолом, поэтому, если вам воды не хватило, налейте еще немного. Правда, на 600 граммов грудинки 1 литра воды должно быть вполне достаточно. На плите вновь доводим содержимое кастрюли до кипения, делаем маленький огонь и варим все под крышкой 30 минут. Спустя 20 минут от начала кипения забрасываем к мясу 3 крупных зубчика чеснока, очищенных и нарезанных пластинками. В мультиварке готовим все под крышкой тоже 30 минут на режиме Тушение (не забудьте про чеснок за 10 минут до окончания программы).
Шаг 6
Спустя полчаса грудинка будет готова
Спустя полчаса грудинка будет готова. Аромат по всей кухне (я бы сказала, даже по всей квартире) стоит непередаваемый...
Шаг 7
А теперь укутываем вареную свиную грудинку луковой шелухой, чтобы поверхность мяса с салом прокрасились равномерно
А теперь укутываем вареную свиную грудинку луковой шелухой, чтобы поверхность мяса с салом прокрасились равномерно. Так оставляем до полного остывания.
Шаг 8
Когда грудинка в рассоле полностью остынет, ее нужно поместить в холодильник часов на 10-12
Когда грудинка в рассоле полностью остынет, ее нужно поместить в холодильник часов на 10-12. Я переложила мясо вместе со всеми остальными ингредиентами в емкость меньшего размера, чтобы не занимало много места в холодильнике. Закрыла плотно крышкой, чтобы аромат вареного мяса с чесноком не пропитал остальные продукты.
Шаг 9
Если сварить и остудить грудинку вечером, утром ее уже можно будет кушать
Если сварить и остудить грудинку вечером, утром ее уже можно будет кушать. Достаем из рассола, бумажными салфетками убираем лишнюю влагу. Рассол с шелухой и всеми остальными добавками просто выливаем.
Шаг 10
Оставшиеся 3 зубчика чеснока очищаем и измельчаем любым удобным способом
Оставшиеся 3 зубчика чеснока очищаем и измельчаем любым удобным способом. Натираем грудинку, заворачиваем в пергаментную бумагу (или пищевую фольгу) и даем мясу пропитаться ароматом чеснока хотя бы часа 2 в холодильнике. Кстати, если любите острую еду, можете использовать не только чеснок, но и молотый перец, а также другие приправы и пряности на ваш выбор. Просто в нашей семье кроме меня никто острое не ест, поэтому я использовал только чеснок.
Шаг 11
В холодильнике такая грудинка может храниться в течение нескольких дней (как и любое другое вареное мясо)
В холодильнике такая грудинка может храниться в течение нескольких дней (как и любое другое вареное мясо). При желании вы можете сохранить его на более длительный срок, просто положив в морозилку. По необходимости достаете кусок грудинки и даете ему оттаять в холодильнике в течение нескольких часов, после чего нарезаете порционно и скорее делаете себе (и не всем голодающим) бутерброды. Ломтик бородинского, кусочек ароматной и нежной грудинки, ложечка пикантной горчицы или хрена, зеленый лучок... ммм, жизнь прекрасна!