Папки: Супы
Перейти по ссылке: http://morerecipe.ru/5_otmennyih_solyanok/recipe_32778
https://ok.ru/coooking/topic/68814908320714СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА К ОБЕДУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Говядина - 600–700 г
● Ребрышки копченые - 300 г
● Ветчина - 200 г
● Охотничьи сосиски - 200 г
● Лук - 2 шт.
● Огурцы соленые - 2–4 шт.
● Оливки - 100 г
● Каперсы - 50–70 г
● Томатная паста - 2 ст. л.
● Подсолнечное масло - 2 ст. л.
● Сливочное масло - 1 ст. л.
● Петрушка по вкусу
● Соль по вкусу
● Черный перец (горошком) по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промойте говядину и ребрышки, сложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте к говядине и ребрышкам очищенную луковицу и варите бульон 2 часа на слабом огне. За 15 минут до готовности посолите бульон, добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.Достаньте говядину и ребрышки, луковицу и процедите бульон.Отваренную говядину, мясо с ребрышек, ветчину и соленые огурцы нарежьте соломкой, а охотничьи колбаски кольцами. Выложите огурцы на сковороду, добавьте несколько ложек бульона и припустите 5–7 минут.
Переложите огурцы в кастрюлю с бульоном и поставьте его на медленный огонь.Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками или полукольцами. На сковороде разогрейте сливочное масло вместе с растительным, выложите лук, посолите, поперчите и обжарьте до мягкости.После этого добавьте к луку томатную пасту, перемешайте и вылейте соус в бульон.Положите в кастрюлю мясо, колбаски и ветчину.После этого добавьте оливки, можно даже влить немного рассола от оливок в бульон.Добавьте каперсы, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.Выключите огонь и дайте солянке настояться минут 15.Подавайте солянку с долькой лимона и сметаной.
109 классов
https://www.youtube.com/watch?v=pRTpog2dWNg Шеф-повар Василий Емельяненко
Гламурная Солянка. Русский суп
Вы просили долго и упорно, вот получите солянку в моем исполнении. Она совсем другая нежели у вас, поэтому советую попробовать сделать так.