Папки: Супы
Ингредиенты для том яма с креветками — на 5 порций
Вода 500 мл
Кокосовое молоко 400 мл
Филе бедра курицы 300—400 г
Вешенки 300 г
Креветки 300 г
Помидоры черри 125 г
Проростки маша 125 г
Листья кафрского лайма 2 шт.
Рыбный соус 2 ст. л.
Подсолнечное масло для жарки 1—2 ст. л.
Паста «Том ям» 1 ст. л.
Кинза 1/2 пучка
Сок лайма Из 1/2 лайма
Соль По вкусу
1/8
Пасту продают в магазинах товаров для азиатской кухни и в некоторых супермаркетах в двух вариантах: в банках по 400 г или пакетах по 50 г. Для этого рецепта хватит пакета
Пошаговый способ приготовления том яма с креветками
Шаг 1. Курицу и грибы нарежьте длинными кусочками примерно одинакового размера, помидоры черри — четвертинками.
Креветки достаньте из морозильника, чтобы они начали размораживаться.
Шаг 2. В большой кастрюле на подсолнечном масле обжарьте пасту для том яма: это раскроет ее аромат. Достаточно 2—3 минут на среднем огне.
Шаг 3. В кастрюлю добавьте курицу и потушите ее 2—3 минуты. Затем всыпьте грибы и тушите их еще столько же.
В процессе обжарки паста слегка загустеет и даст аромат
В процессе обжарки паста слегка загустеет и даст аромат
Шаг 4. Пока курица и грибы жарятся, в другой кастрюле вскипятите воду для креветок. Добавьте соль — хватит одной столовой ложки на литр.
Варите креветки около 3 минут — точное время зависит от их размера: чем они меньше, тем быстрее они приготовятся. Маленьким хватит минуты.
Готовые креветки очистите. Панцири можно заморозить, чтобы потом сварить из них бульон для другого блюда, например рыбного супа или ризотто.
Шаг 5. В кастрюлю с пастой, курицей и грибами влейте кокосовое молоко и воду. Добавьте остальные ингредиенты: маш, помидоры черри, рыбный соус, листья кафрского лайма, сок лайма.
Доведите до кипения и сразу же выключите. Если суп переварить, молоко свернется и текстура перестанет быть шелковой.
Шаг 6. Перед подачей добавьте в суп креветки. Если сделать это раньше, они переварятся и станут жесткими.
Украсьте нарезанной кинзой. Можно добавить сок лайма и рыбный соус по вкусу.
Вода 500 мл
Кокосовое молоко 400 мл
Филе бедра курицы 300—400 г
Вешенки 300 г
Креветки 300 г
Помидоры черри 125 г
Проростки маша 125 г
Листья кафрского лайма 2 шт.
Рыбный соус 2 ст. л.
Подсолнечное масло для жарки 1—2 ст. л.
Паста «Том ям» 1 ст. л.
Кинза 1/2 пучка
Сок лайма Из 1/2 лайма
Соль По вкусу
1/8
Пасту продают в магазинах товаров для азиатской кухни и в некоторых супермаркетах в двух вариантах: в банках по 400 г или пакетах по 50 г. Для этого рецепта хватит пакета
Пошаговый способ приготовления том яма с креветками
Шаг 1. Курицу и грибы нарежьте длинными кусочками примерно одинакового размера, помидоры черри — четвертинками.
Креветки достаньте из морозильника, чтобы они начали размораживаться.
Шаг 2. В большой кастрюле на подсолнечном масле обжарьте пасту для том яма: это раскроет ее аромат. Достаточно 2—3 минут на среднем огне.
Шаг 3. В кастрюлю добавьте курицу и потушите ее 2—3 минуты. Затем всыпьте грибы и тушите их еще столько же.
В процессе обжарки паста слегка загустеет и даст аромат
В процессе обжарки паста слегка загустеет и даст аромат
Шаг 4. Пока курица и грибы жарятся, в другой кастрюле вскипятите воду для креветок. Добавьте соль — хватит одной столовой ложки на литр.
Варите креветки около 3 минут — точное время зависит от их размера: чем они меньше, тем быстрее они приготовятся. Маленьким хватит минуты.
Готовые креветки очистите. Панцири можно заморозить, чтобы потом сварить из них бульон для другого блюда, например рыбного супа или ризотто.
Шаг 5. В кастрюлю с пастой, курицей и грибами влейте кокосовое молоко и воду. Добавьте остальные ингредиенты: маш, помидоры черри, рыбный соус, листья кафрского лайма, сок лайма.
Доведите до кипения и сразу же выключите. Если суп переварить, молоко свернется и текстура перестанет быть шелковой.
Шаг 6. Перед подачей добавьте в суп креветки. Если сделать это раньше, они переварятся и станут жесткими.
Украсьте нарезанной кинзой. Можно добавить сок лайма и рыбный соус по вкусу.