Папки: Мясо
Пельмени не варьте, не жарьте. Этот трюк покорил миллионы хозяек. Даже магазинные пельмени будут как в ресторане. Рецепт "Столичный"
2 марта
10,7 тыс
Казалось бы, что можно придумать нового с пельменями? Отварить — классика. Обжарить — вкусно и с корочкой. Запечь — уже интереснее. Но есть способ, который меняет всё представление об этом привычном блюде. Никакой кастрюли с кипящей водой и никакой сковороды с маслом.
Секрет — приготовить пельмени сразу в соусе. Они томятся, пропитываются ароматами и получаются нежными, сочными, словно подача из хорошего ресторана. При этом рецепт максимально простой и подходит даже для самых обычных магазинных пельменей.
Пельмени готовятся в соусе под крышкой или в духовке. Тесто не разваривается, начинка остаётся сочной, а сверху образуется аппетитная румяная корочка. По вкусу получается нечто среднее между домашней пастой и запеканкой.
Кстати, подобный способ подачи давно популярен в европейской кухне — достаточно вспомнить итальянские равиоли под соусом бешамель или томатным соусом, как в рецептах из книг о пасте.
Ингредиенты:
500 г замороженных пельменей
200 мл сливок (10–20
150 г тёртого сыра
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сливочного масла или растительного
соль, перец по вкусу
по желанию — зелень
Как готовить:
Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до прозрачности.
Добавьте измельчённый чеснок, прогрейте буквально 30 секунд.
Влейте сливки, посолите, поперчите и доведите до лёгкого кипения.
В форму для запекания выложите замороженные пельмени в один слой. Залейте горячим сливочным соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты. Сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.
Сыр расплавится и образует золотистую корочку, а пельмени приготовятся прямо в соусе.
Нежные, сочные пельмени, пропитанные сливочным вкусом. Соус становится густым и насыщенным, сыр тянется, а аромат стоит такой, что домочадцы начинают собираться на кухне задолго до готовности.
По подаче блюдо напоминает ресторанные вариации пасты, которые можно встретить даже в меню известных сетей вроде IL Патио, где акцент делают на сливочных соусах и запекании под сыром.
Варианты соуса
Добавьте грибы — получится более насыщенный вкус.
Вмешайте томатный соус — будет пикантная версия.
Замените сливки на смесь сметаны и воды — бюджетный вариант.
Посыпьте паприкой или добавьте немного мускатного ореха.
Советую попробовать:
✔ Не нужно варить воду
✔ Не надо следить, чтобы не разварились
✔ Получается сытно и красиво
✔ Подходит для ужина «на скорую руку»
Иногда привычный продукт раскрывается совсем по-новому. Попробуйте приготовить пельмени в соусе — и вы поймёте, почему этот простой трюк уже покорил миллионы хозяек. Теперь варить их обычным способом просто не хочется.
2 марта
10,7 тыс
Казалось бы, что можно придумать нового с пельменями? Отварить — классика. Обжарить — вкусно и с корочкой. Запечь — уже интереснее. Но есть способ, который меняет всё представление об этом привычном блюде. Никакой кастрюли с кипящей водой и никакой сковороды с маслом.
Секрет — приготовить пельмени сразу в соусе. Они томятся, пропитываются ароматами и получаются нежными, сочными, словно подача из хорошего ресторана. При этом рецепт максимально простой и подходит даже для самых обычных магазинных пельменей.
Пельмени готовятся в соусе под крышкой или в духовке. Тесто не разваривается, начинка остаётся сочной, а сверху образуется аппетитная румяная корочка. По вкусу получается нечто среднее между домашней пастой и запеканкой.
Кстати, подобный способ подачи давно популярен в европейской кухне — достаточно вспомнить итальянские равиоли под соусом бешамель или томатным соусом, как в рецептах из книг о пасте.
Ингредиенты:
500 г замороженных пельменей
200 мл сливок (10–20
150 г тёртого сыра
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сливочного масла или растительного
соль, перец по вкусу
по желанию — зелень
Как готовить:
Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до прозрачности.
Добавьте измельчённый чеснок, прогрейте буквально 30 секунд.
Влейте сливки, посолите, поперчите и доведите до лёгкого кипения.
В форму для запекания выложите замороженные пельмени в один слой. Залейте горячим сливочным соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты. Сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.
Сыр расплавится и образует золотистую корочку, а пельмени приготовятся прямо в соусе.
Нежные, сочные пельмени, пропитанные сливочным вкусом. Соус становится густым и насыщенным, сыр тянется, а аромат стоит такой, что домочадцы начинают собираться на кухне задолго до готовности.
По подаче блюдо напоминает ресторанные вариации пасты, которые можно встретить даже в меню известных сетей вроде IL Патио, где акцент делают на сливочных соусах и запекании под сыром.
Варианты соуса
Добавьте грибы — получится более насыщенный вкус.
Вмешайте томатный соус — будет пикантная версия.
Замените сливки на смесь сметаны и воды — бюджетный вариант.
Посыпьте паприкой или добавьте немного мускатного ореха.
Советую попробовать:
✔ Не нужно варить воду
✔ Не надо следить, чтобы не разварились
✔ Получается сытно и красиво
✔ Подходит для ужина «на скорую руку»
Иногда привычный продукт раскрывается совсем по-новому. Попробуйте приготовить пельмени в соусе — и вы поймёте, почему этот простой трюк уже покорил миллионы хозяек. Теперь варить их обычным способом просто не хочется.