Папки: Хлеб
Перейти по ссылке: http://ok.ru/group52072068350103/topic/64586912623511
1. КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ХЛЕБА И ВЫПЕЧКИ.2. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Приготовление закваски для выпечки хлеба.
3. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Домашняя бездрожжевая ржаная закваска для хлеба.
4. ВИДЕО - РЕЦЕПТ Ржаной хлеб на закваске в духовке Домашний рецепт, как испечь
https://dobrozdravie.ru/hleb/zakvaska/rzhanaya-zakvaska-shag-1/
Ржаная закваска – самый простой вариант закваски для домашнего бездрожжевого хлеба, которую сможет приготовить любой новичок, начинающий изучать тонкости хлебопечения. Для её приготовления не требуется каких-то специальных знаний и навыков, достаточно лишь следовать пошаговым инструкциям, представленным ниже. Процесс приготовления для удобства разбит на несколько шагов (дней), даны подробные комментарии к каждому шагу, которые дополнены фото.
https://www.youtube.com/watch?v=5IXXl6HoVPY&feature=emb_logo
Закваска-опара для хлеба/ Как испечь домашний хлеб на своей закваске
Ингредиенты:
закваска-стартер - 90-100 гр (1 ложка - 25г.)
мука цельнозерновая пшеничная - 100 гр
вода - 150 мл
https://www.youtube.com/watch?v=hFR67luKm1g
Лучшая закваска для хлебобулочных изделий, без сложностей. Все секреты выведения и хранения.
Закваска от дяди Фрэнка:
1 день. 20 гр воды, 20 гр ржаной муки, 5 гр мёда
2 день. 40 гр воды, 40 гр ржаной муки и 5 гр мёда
3 день. 120 гр воды, 120 гр ржаной муки - закваска готова, дальше выводим те культуры, которые нужны. Для пышного хлеба без кислого запаха выводим по схеме 10 частей муки и 11 воды.
4 день. 330 гр воды, 300 ржаной муки.
Хранить в холодильнике 4 дня на пятый кормим. Если в тепле то кормить раз в 2 дня.
https://www.youtube.com/watch?v=ZBRC10_p4eI&ab_channel=%D0%97%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F%D0%B2%D1%81%D0%B5%D0%BC%21
ДРОЖЖИ ИЛИ ЗАКВАСКА?/ В ЧЕМ РАЗЛИЧИЕ?