кулич

1 литр молока или кефира (кефир лучше), на фото пекла на молоке, 100 граммов свежих дрожжей, 200 граммов сливочного маргарина,200 граммов сливочного масла (жир не топить, добавлять мягким), 200 граммов сметаны, 4 стакана (стакан 250 мл) сахара ( любите слаще, можно больше, я делала на 5 стаканов - хорошо, как положено куличу), 1 ч.л. соли, 2 - 2,5 кг муки, ваниль, 4 яйца и 3 желтка, изюм, цукаты, цедра апельсина - по вкусу. Опара: теплый кефир или молоко, дрожжи, полстакана сахара и 1,5 стаканов муки. Подходит 40 минут. Тем временем желтки растереть с остальным сахаром (я сахар в кофемолке тру на пудру). Белки взбить с солью и добавить в желтки. Туда же и сметану. Добавлять постепенно просеянную муку и замешивать тесто. В конце мягкие жиры. Когда тесто вымешено, кладем изюм, ванильную эссенцию. Ставим на подход. Первый подъем 2 – 2,5 час. Обмять – второй подъем 40 минут. Выкладываем в формы на 1/3. Печь при температуре 170 градусов. Верх сразу накрыть пекарской бумагой, а за 10 минут до готовности снять. Ну а готовность - по вашим формам, проверяя лучинкой. В моей форме было готово через 45 минут.