хлеб

Ингредиенты для "Хлеб "Богатырский"":

• Мука пшеничная (в опару - 3 ст. л., в тесто - 4 стак.) — 4,5 стак.
• Вода (теплая, в опару - 0,5 стак., в тесто - 1,5 стак.) — 2 стак.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие, по 10-11 гр.) — 2 пакет.
• Соль (с горкой) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт





Рецепт "Хлеб "Богатырский"":


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Первым делом займемся опарой... перемешать дрожжи с сахаром и мукой.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Добавить теплой водички.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 20-30 минут, пока опара не начнет бродить и не увеличится в объеме.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Приступаем к замесу теста. К опаре добавить муку с солью, растительное масло, влить теплую воду. Перемешать и начать месить тесто минут 15-20.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Тесто получается мягкое и эластичное (в рецепте-исходнике почему-то было написано, что оно получается тугое, удивительно), слегка прилипающим к рукам.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Скатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 1 час.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Вот наше подошедшее тесто.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Мы его еще раз вымешиваем. Выпускаем углекислый газ и ставим еще на 1 час в теплое место.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Второй раз оно увеличивается еще сильнее, у меня оно уже не знало, куда ему деться в миске))).


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Выкладываем тесто на хорошо присыпанный мукой стол и вымешиваем. Затем часть теста отрезаем острым ножом.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Из большой половины делаем круглый хлебушек. И перекладываем на противень, застеленный пергаментом и хорошо присыпанный мукой.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Из второй части теста на столе, хорошо присыпанном мукой, раскатываем овал толщиной примерно в 0,5 см.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Делаем вот такие вот надрезы ножом. Рекомендую делать их длиной примерно 1,5 см. Т. к. потом они потянутся...


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Теперь наш овал растягиваем вширь, но не сильно, только лишь чтобы получились дырочки.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Аккуратно переносим на наш хлеб. Я сделала это скалкой. Распределяем по хлебушку и концы подворачиваем под хлеб. Вот для чего нам нужна была мука на пергаменте, чтобы хлеб не прилип...


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Теперь осторожно кисточкой сметаем муку с хлеба и с противня. Даем хлебу расстояться минут 30.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Смазываем хлеб яйцом. Выпекаем в разогретой духовке до 240 градусов 10-15 минут, затем убавляем температуру до 190 градусов и выпекаем примерно 30 минут.


Хлеб "Богатырский" ингредиенты Хлеб получается довольно большой! Действительно, богатырский, в диаметре примерно 35 см. Вот такой красавчик. А какой вкусный...
Дать ему остыть.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/57988/