Папки: хлеб
Перейти по ссылке: [url=http://www.povarenok.ru/][img]
Ингредиенты для "Хлеб на заварном креме":
• Мука пшеничная (20 г в крем; 500 г в тесто) — 520 г
• Сахар (в крем) — 50 г
• Соль (без горки) — 2 ч. л.
• Дрожжи (сухие, без горки) — 1,5-2 ч. л.
• Вода (теплая) — 200 г
• Яйцо куриное (желток - в крем, белок - на смазку) — 1 шт
• Масло сливочное (растопленное) — 50 г
• Молоко (в крем) — 120 г
• Кунжут (для посыпки, по желанию)
Рецепт "Хлеб на заварном креме":
Хлеб на заварном креме ингредиенты Сварить заварной крем: муку смешать с молоком до теплого состояния (масса должна немного загустеть и появится пар), сразу снять с огня (НЕ кипятить). Отдельно взбить венчиком сахар и желток. Молочную смесь влить в яичную массу, постоянно помешивая.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Крем готов.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Смешать сухие ингредиенты для теста - муку, соль и дрожжи, перемешать.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Влить теплую воду, замесить тесто (насколько это будет возможно, так как жидкости маловато пока). Лучше делать это с помощью миксера или комбайна, я делала вручную, так будет дольше и труднее.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Теперь влить растопленное масло, снова замесить.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Ну и заварной крем.
Хлеб на заварном креме ингредиенты На этом этапе должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Возможно, что вам понадобится больше или меньше муки, это зависит от влажности муки. Мне пришлось немного досыпать.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1-2 часа (у меня простояло 2 часа). Тесто должно значительно увеличиться.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Когда тесто будет готово, поделить его на колобки. На одну буханку берется 3 колобка.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Из каждого колобка руками сделать лепешку и скатать ее в рулет. (Я на этом этапе решила снова добавить свою нотку, поэтому завернула очищенные семечки в рулетики).
Хлеб на заварном креме ингредиенты Затем рулетики свернуть улиткой и сложить их в форму, смазанную маслом. У меня форма 25x10 см.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Накрыть форму пленкой и снова поставить в теплое место для подъема (где-то на 1-1,5 часа). Тесто снова значительно увеличится.
Включить духовку на 190 градусов.
Хлеб на заварном креме ингредиенты Смазать хлеб взбитым белком, можно посыпать кунжутом (но это совсм необязательно).
Хлеб на заварном креме ингредиенты Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов около 25-35 минут (смотрите по вашей духовке). Хлеб должен хорошенько зарумяниться.
Хлеб охладить в форме, вынуть и подавать!
Я делала хлеб на половину ингредиентов, указанных в рецепте. У меня получилась 1 небольшая буханка. Из полного списка получится 2 хлеба.
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/57395/