свино-говяжья колбаса

•Говядина — 300 г
• Свинина — 400 г
• Сало — 200 г
• Соль — 2 ч. л.
• Вода — 2,5 л
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Смесь специй — 1 ст. л.





Рецепт "Свино-говяжья колбаса "Домашняя"":


Свино-говяжья колбаса "Домашняя" ингредиенты Отделить свиное сало от шкуры. Половину говядины, свинины и сала нарезать мелкими кусочками, половину перемолоть на мясорубке.


Свино-говяжья колбаса "Домашняя" ингредиенты Добавить чёрный молотый перец, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, соль, специи по вкусу. У нас паприка, красный молотый перец, хмели-сунели, кориандр и сушеный чеснок. Добавить воду примерно 100 мл. Тщательно перемешать.


Свино-говяжья колбаса "Домашняя" ингредиенты Мясо выложить на шкуру, свернуть и плотно затянуть пищевой плёнкой. Завязать концы.


Свино-говяжья колбаса "Домашняя" ингредиенты Для прочности обмотали нитками. Часто наколоть зубочисткой. Опустить в холодную воду, довести до кипения и варить два часа. Вынуть. Охладить и убрать в холодильник на 6-8 часов не снимая нитки и плёнку.


Свино-говяжья колбаса "Домашняя" ингредиенты Теперь можно нарезать и пробовать. Получилось три батончика. Время приготовления указано без учёта времени на отваривание колбасы.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/144540/