омлет

•Яйцо куриное — 6 шт
• Молоко — 40 мл
• Сыр твердый (я брала Пармезан) — 20 г
• Соль (по вкусу) — 1 г
• Чеснок (сушеный по вкусу) — 1 г
• Приправа (\"Смесь прованских трав\" по вкусу) — 1 г
• Масло сливочное — 5 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.





Рецепт "Воздушный омлет":


Желтки отделить от белков. Сыр натереть на терке, у меня пармезан и натерла на мелкой терке, вы можете использовать любой твердый сыр.


Подогреть немного молоко.


Другую сковороду нагреть с оливковым маслом, вылить все белки НЕ РАЗМЕШИВАЯ!!!, посолить по вкусу и убрать, или в разогретую духовку 170 градусов на 7 мин, или поставить сковороду на водяную баню под закрытую крышку. Разницы нет. Главное мешать его не надо и оставить до готовности. Я поставила в электро-гриль, поэтому белки запекались дольше, около 15 минут.


Пока готовятся белки, делаем начинку из желтков. В сковороде растопить сливочное масло.


И выложить все желтки, перемешав венчиком. Нагреть. Когда масса начнет густеть влить теплое молоко, не переставая помешивать. Затем выложить сыр, зелень и специи, соль, чеснок и прованские травы, снять с огня. Начинка готова, она должна хорошо загустеть. Если яйца мелкие, то количества молока можно уменьшить, чтобы не получилась жидкая каша.



Белковый блин и желтковую начинку нужно готовить одновременно, тогда времени уйдет немного и омлет будет горячим и вкусным. Достаем готовый белок.


Аккуратно перекладываем на пищевую пленку.


В середину выкладываем начинку из желтка.


Очень аккуратно сворачиваем в рулет.


Посыпаем зеленью и разрезаем.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/67150/