Папки: Говядина
Перейти по ссылке: https://www.kuroed.com/recipe/71558/
Говяжья голяшка, тушеная с луком - Кулинарные рецепты на все случаи жизни. Готовить вкусно - просто!Ингредиенты: 1.5 кг говяжьих голяшек 2-3 луковицы соль, перец по вкусу пучок петрушки хмели-сунели 2 лавровых листа
Приготовление:
Голяшка - одна из вкуснейших частей говядины: нежное сочное мясо плюс мозговая кость. Вкусна не только в составе холодца, но и сама по себе. Очень просто, хотя и не быстро, готовится. Есть обязательно горячей. Мясо вымыть, дать стечь воде. Лук почистить, нарезать полукольцами. В большую толстостенную кастрюлю выложить лук, на него - мясо
Обжаривать вместе с луком (под крышкой) до тех пор, пока мясо не пустит обильный сок, периодически помешивать, чтобы не подгорело. После этого: добавить специи по вкусу (например, треть чайной ложки хмели-сунели (кориандр, укроп, лавровый лист, базилик, майоран, мята, листья сельдерея, петрушка, пажитник, красный перец) и черный перец),
Залить кипятком, чтобы покрыло, посолить, добавить лавровый лист и небольшой пучок петрушки. Сделать меньше огонь и тушить до готовности - мягкости мяса (еще минимум час, а то и полтора). За это время вода почти полностью выкипит и мясо останется в густом соусе.
Все, можно нарезать и есть.