Папки: Супы
Перейти по ссылке: https://nyamkin.ru/advice/kak-svarit-bulon-iz-rybnyh-konservov-principy-prigotovleniya
Хороший наваристый бульон – основа вкусного супа. Можно его использовать и как самостоятельное первое блюдо, подав на стол со свежим хлебушком или сухариками.Какие консервы выбрать
Относительно выбора консервов точных указаний нет. Использоваться может практически любая консервированная рыба, которая приготовлена в собственном соку или с добавлением масла. Заготовки с томатной пастой или соусом брать не стоит: рыбный бульон должен быть наваристым и прозрачным, а томаты его окрасят.
Самыми вкусными получаются бульоны на основе морской рыбы. Соответственно, для приготовления отвара можно взять консервы соответственных видов:
палтус;
окунь;
камбала;
треска.
Вкусными получаются рыбные бульоны, приготовленные на основе консервированных осетровых:
белуги;
осетра;
шипа;
севрюги.
Такой бульон можно подать даже на праздничный стол, ведь красная рыба данной группы считается деликатесной.
Есть консервы, которые категорически не подходят для приготовления бульонов. Не стоит использовать как в свежем, так и в консервированном виде плотву, карпа, леща. Эта рыбешка при варке становится немного горьковатой.