Папки: Appetizers
California Style Caviar Serving2 спелых авокадо
столовая ложка желатина (или 1/4-1/3 ст. ложки агар-агара)
сок одного лайма
щепотка соли
2-4 унции (50-100 г) черной или красной икры
Вариант 1: Авокадо разрезать, достать косточку. Мякоть авокадо положить в блендер, добавить соль и сок лайма. Желатин растворить в 100 г горячей воды, вылить в блендер к авокадо, взбить до кремовой текстуры. Переложить в квадратную форму, толщиной около дюйма. В холодильник на 6 часов, а лучше на ночь. Достать форму с застывшим желе и авокадо, подержать дно пару минут в теплой воде. Переворачиваем, и оно выползает из формы на тарелку. Разрезаем на равные кубики 1 х 1 дюйм, на каждый кубик по 1/2 ложке икры.
Вариант 2: Без желатина. Мусс (авокадо+лайм+соль) разложить в красивые формочки, сверху посыпать тертым желтком и положить икру.