Папки: Appetizers, Baking
Просто хачапури. С зеленью.
Рецепт на 5 штук
550 г пшеничной муки + немного для работы
440 мл молока (или 400г воды и 45г сухогого обезжиренного молока)
45 г сливочного масла
5г сухих дрожжей
10г сахара
10 мл растительного масла
11г соли
500г сыра сулугуни
150г имеретинского сыра
1 яйцо
По 30г рубленой зелени петрушки, кинзы, укропа и орегано
Приготовление
Просейте 530г муки в глубокую миску, добавьте дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешайте до однородности, если нужно, добавьте немного воды. Накройте миску с тестом, оставьте на тридцать минут. Через 30 минут сделайте обминку и оставьте ещё на 30 минут. Разделите тесто на пять порций.
Пока подходит тесто, сделайте начинку. Порубите мелко зелень. Натрите на крупной тёрке сыр, смешайте его с яйцом и зеленью начинка должна быть достаточно рыхлой. Скатайте 5 шариков, используя всю начинку.
Одну порцию теста раскатайте скалкой в круги толщиной 5 мм. Выложить в центр каждого круга сырный шарик, края теста соедините и защипните. Чуть присыпьте лепёшку мукой и снова раскатайте скалкой до толщины 8–10 мм. Диаметр определяется размерами сковороды. Повторить с оставшимся тестом и начинкой 4 раза.
Положите хачапури на разогретую сухую сковороду и жарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны по 2-3 минуты. Готовую лепёшку выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.
ЗЫ в Америке вместо имеретинского сыра я использую такой, как на фото. Он молодой, не соленый и вполне подходит под описание имеретинского. Сулугуни везде полно, поэтому нет фото.
Рецепт на 5 штук
550 г пшеничной муки + немного для работы
440 мл молока (или 400г воды и 45г сухогого обезжиренного молока)
45 г сливочного масла
5г сухих дрожжей
10г сахара
10 мл растительного масла
11г соли
500г сыра сулугуни
150г имеретинского сыра
1 яйцо
По 30г рубленой зелени петрушки, кинзы, укропа и орегано
Приготовление
Просейте 530г муки в глубокую миску, добавьте дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешайте до однородности, если нужно, добавьте немного воды. Накройте миску с тестом, оставьте на тридцать минут. Через 30 минут сделайте обминку и оставьте ещё на 30 минут. Разделите тесто на пять порций.
Пока подходит тесто, сделайте начинку. Порубите мелко зелень. Натрите на крупной тёрке сыр, смешайте его с яйцом и зеленью начинка должна быть достаточно рыхлой. Скатайте 5 шариков, используя всю начинку.
Одну порцию теста раскатайте скалкой в круги толщиной 5 мм. Выложить в центр каждого круга сырный шарик, края теста соедините и защипните. Чуть присыпьте лепёшку мукой и снова раскатайте скалкой до толщины 8–10 мм. Диаметр определяется размерами сковороды. Повторить с оставшимся тестом и начинкой 4 раза.
Положите хачапури на разогретую сухую сковороду и жарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны по 2-3 минуты. Готовую лепёшку выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.
ЗЫ в Америке вместо имеретинского сыра я использую такой, как на фото. Он молодой, не соленый и вполне подходит под описание имеретинского. Сулугуни везде полно, поэтому нет фото.