Папки: Soups
Кто говорил, что в скороварке нельзя приготовить хорошего борща? Все в один этап.
Рассказываю технические моменты для тех, кто уже умеет готовить борщ в обычной кастрюле: все, что варится дольше режется мельче идет на дно кастрюли: мясо небольшими кубиками, морковь тонкими кружочками или на терку, свекла на крупную терку. Все что варится быстрее режется крупнее и идет верхними слоями: картошка, капуста (режу кубиками а не соломкой). Сначала выкладываются ароматические коренья - сельдерей, пастернак, петрушки если есть, и поскольку вы их вынимать не будете, то соответственно нарезаете соломкой или кубиками. На самый верх идет 12 oz баночка помидор кусочками в собственном соку. Соль, перец, сухой или мелко нарезанный свежий лук (в ип предпочитаю сухой), лавровый лист. Только после этого заливается вода и она НЕ ДОЛЖНА ПОКРЫВАТЬ ОВОЩИ. Воды по уровню должно быть на 3 пальца ниже чем уровень овощей. После этого, если у вас большая кастрюля время выставляется на 4 минуты pressure cook, если маленькая - на 7 минут. Обязательно сразу выключить Keep Warm, и аккуратно спустить давление, приостанавливаясь если будет фонтанировать из клапана. У меня сейчас корейская кастрюля и она спускает давление сама еще до окончания готовки, но в Инстант пот я просто слегка прижимаю конец вентиля книзу (не поворачивая). Вот и все секреты.
Рассказываю технические моменты для тех, кто уже умеет готовить борщ в обычной кастрюле: все, что варится дольше режется мельче идет на дно кастрюли: мясо небольшими кубиками, морковь тонкими кружочками или на терку, свекла на крупную терку. Все что варится быстрее режется крупнее и идет верхними слоями: картошка, капуста (режу кубиками а не соломкой). Сначала выкладываются ароматические коренья - сельдерей, пастернак, петрушки если есть, и поскольку вы их вынимать не будете, то соответственно нарезаете соломкой или кубиками. На самый верх идет 12 oz баночка помидор кусочками в собственном соку. Соль, перец, сухой или мелко нарезанный свежий лук (в ип предпочитаю сухой), лавровый лист. Только после этого заливается вода и она НЕ ДОЛЖНА ПОКРЫВАТЬ ОВОЩИ. Воды по уровню должно быть на 3 пальца ниже чем уровень овощей. После этого, если у вас большая кастрюля время выставляется на 4 минуты pressure cook, если маленькая - на 7 минут. Обязательно сразу выключить Keep Warm, и аккуратно спустить давление, приостанавливаясь если будет фонтанировать из клапана. У меня сейчас корейская кастрюля и она спускает давление сама еще до окончания готовки, но в Инстант пот я просто слегка прижимаю конец вентиля книзу (не поворачивая). Вот и все секреты.