Папки: Lamb
Рецепт с моими ненужными мыслями и комментариями. Короче все знают что Узбекистан страна плова. Их в самом Узбекистане сотни разных разновидностей. Каждый раз когда я пробую новый вид плова приготовленный настоящим поваром у меня улет какой то и мандраж. На западе Узбекистана есть область Харезм. В Харезме живут очень красивые, гордые люди которые очень отличаются от остальных узбеков своим диалектом(я слышала как они говорят что это не диалект а язык) у них очень красивая культура, музыка, танцы, история и конечно же плов. Мне сказали, что в этот плов важно морковь настрогать в ручную без доски. Для нашего рецепта это не столь важно но я решил все же упомянуть.
Мясо двух видов, курица и говядина. Можно курица и баранина. Можно говядина и баранина. Я взяла по паунду говядину и куру.
⏩⏩⏩❗❗❗❗❗⏩⏩⏩
Ингредиенты:
2lb meat(1 lb chicken 1 lb beef or lamb)
1 medium onion, sliced
5 large size carrots. Shredded like I did or cut into strips.
Salt
Corriander powder
Cumin
1 whole garlic
1 cup of water for adding after adding the rice. You might need more water if you used less carrots or less water if you used more carrots
3 cups of rice(if novice cook get parboiled rice. It is literally impossible to turn it into a mush)
❗❗❗❗STEP 1:
Налить в ИП 2/3 of a cup of oil. Press Sautee High. Let the oil get very hot and drop in ur meat. Sear from all sides. Season with salt and close the pressure cooker lid. WITHOUT ADDING WATER. set Pressure cook high 15 minutes.(примечание: мне сказали что после обжарки мясо тушат до полной готовности минут 30. Именно поэтому я решила сварить его в инстант пот)
When time is up release the pressure by turning the know to "steam release"
❗❗❗STEP 2:
Открыть крышку ИП и вы увидите что там образовался бульон. Масо даст соки. Сюда теперь бросить морковь и лук и целый чеснок(чеснок нужно хорошо промыть и удалить корни). Снова посолить, бросить кумин, кориандр и снова закрыть крышку ИП. Закрыть вентиль и нажать "Pressure cook" на этот раз ставим давление на "low" и ставим время 10 минут. И опять без добавления воды
❗❗❗STEP 3:
После истечения времени спустить давление, бросить промытый рис и долить воды если бульон от моркови не покрывает рис. Вода должна быть на 1 см выше уровня риса.
Нажать "Sautee" "HIGH" и дать большей части воды испариться.
❗❗❗STEP 4
Закрыть крышку с закрытым вентилем, подержать на соте ровно 5 минут(USE A TIMER) и перевести на "keep warm" и дать потомиться минут 12 15 в зависимости от вашего риса.
ГотовO
.
Теперь, зачем в ИП? Когда я изучала рецепт этого плова меня поразило что мясо нужно варить в собственном соку с закрытой крышкой(ну чтобы жидкость не выварилась и мясо не сгорело) и морковь тоже томят с луком без воды надеясь на совбственный сок. ИП со своей герметичной крышкой идеально справилось с этой задачей. Мне после добавления риса буквально пришлось долить стакан воды. Плов варится в собственном соку. И так как этот плов без поджарки то и готовить его очень просто. Если следовать моим инстуркциям у вас получится очень вкусный идеальный плов. Он не получается каким то диетическим, ущербным и грустным. Очень ароматный, пропитанный вкусом мяса и специй, очень вкусный плов
Мясо двух видов, курица и говядина. Можно курица и баранина. Можно говядина и баранина. Я взяла по паунду говядину и куру.
⏩⏩⏩❗❗❗❗❗⏩⏩⏩
Ингредиенты:
2lb meat(1 lb chicken 1 lb beef or lamb)
1 medium onion, sliced
5 large size carrots. Shredded like I did or cut into strips.
Salt
Corriander powder
Cumin
1 whole garlic
1 cup of water for adding after adding the rice. You might need more water if you used less carrots or less water if you used more carrots
3 cups of rice(if novice cook get parboiled rice. It is literally impossible to turn it into a mush)
❗❗❗❗STEP 1:
Налить в ИП 2/3 of a cup of oil. Press Sautee High. Let the oil get very hot and drop in ur meat. Sear from all sides. Season with salt and close the pressure cooker lid. WITHOUT ADDING WATER. set Pressure cook high 15 minutes.(примечание: мне сказали что после обжарки мясо тушат до полной готовности минут 30. Именно поэтому я решила сварить его в инстант пот)
When time is up release the pressure by turning the know to "steam release"
❗❗❗STEP 2:
Открыть крышку ИП и вы увидите что там образовался бульон. Масо даст соки. Сюда теперь бросить морковь и лук и целый чеснок(чеснок нужно хорошо промыть и удалить корни). Снова посолить, бросить кумин, кориандр и снова закрыть крышку ИП. Закрыть вентиль и нажать "Pressure cook" на этот раз ставим давление на "low" и ставим время 10 минут. И опять без добавления воды
❗❗❗STEP 3:
После истечения времени спустить давление, бросить промытый рис и долить воды если бульон от моркови не покрывает рис. Вода должна быть на 1 см выше уровня риса.
Нажать "Sautee" "HIGH" и дать большей части воды испариться.
❗❗❗STEP 4
Закрыть крышку с закрытым вентилем, подержать на соте ровно 5 минут(USE A TIMER) и перевести на "keep warm" и дать потомиться минут 12 15 в зависимости от вашего риса.
ГотовO
.
Теперь, зачем в ИП? Когда я изучала рецепт этого плова меня поразило что мясо нужно варить в собственном соку с закрытой крышкой(ну чтобы жидкость не выварилась и мясо не сгорело) и морковь тоже томят с луком без воды надеясь на совбственный сок. ИП со своей герметичной крышкой идеально справилось с этой задачей. Мне после добавления риса буквально пришлось долить стакан воды. Плов варится в собственном соку. И так как этот плов без поджарки то и готовить его очень просто. Если следовать моим инстуркциям у вас получится очень вкусный идеальный плов. Он не получается каким то диетическим, ущербным и грустным. Очень ароматный, пропитанный вкусом мяса и специй, очень вкусный плов
